蔬菜的感官鑒別要點(diǎn)

蔬菜有種植和兩大類，其品種繁多而形態(tài)各異，難以確切地感官鑒別其質(zhì)量。我國主要蔬菜種類有80多種，按照蔬菜食用部分的器形態(tài)，可以將其分成根菜類，莖菜類，葉菜類。

從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。除雜交品種外，別的品種都不能有其他因素造成的異常色澤及色澤改變。

從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等氣味，可以憑嗅覺識別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的味和其他異常氣味。

綠色無公害有機(jī)蔬菜作為一種商品，就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。只有達(dá)到這個質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。

感官質(zhì)量指標(biāo)：

1、葉菜類 包括白菜類、甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格，肉持鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常;莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外);結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí);菠菜和本地芹菜可帶根。東莞蔬菜配送發(fā)展所需的制度環(huán)境有待進(jìn)一步改善主要是現(xiàn)行的融資制度、產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓制度、人才使用制度、市場準(zhǔn)入制度、社會保障制度等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營與改革的需要?；ㄒ恕⑶嗷ú藢儆谕黄贩N，形狀正常，肉質(zhì)致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛、病蟲害、機(jī)械傷;花椰菜、花球潔白、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。

采用蔬菜配送系統(tǒng)

蔬菜配送系統(tǒng)是目前新興的工具，有一鍵下單、訂單匯總/拆分、智能分揀、庫存管理、財(cái)務(wù)報(bào)表、物流管理等功能，能夠很大的方便客戶和我們的工作，也能節(jié)省成本，提高了效率。目前市場是品牌比較多，我推薦用蔬東坡，本身做過配送行業(yè)，比較懂行，做的東西也有針對性。東莞送菜公司教你選擇合適的飯?zhí)贸邪?1)．食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的特點(diǎn)。

規(guī)?；?jīng)營蔬菜食材配送公司是方向

現(xiàn)時(shí)高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不是通過招標(biāo)或其他途徑找專業(yè)配送公司進(jìn)行蔬菜配送。兩者都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，但從大體方向來看，集體配送是未來發(fā)展的方向，而且在各方面的條件也逐漸發(fā)展起來了。