蒸東北大米控制好水和米的比例是關(guān)鍵，關(guān)系到蒸出來的成果。如果控制不好，蒸出來的米飯不是過硬就是過軟，都不好吃。下面我們就來看看如何控制它們的比例。

東北大米在蒸之前，先在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。由于常溫儲(chǔ)藏保鮮效果較差，在大米加工業(yè)和經(jīng)銷行業(yè)應(yīng)用較少，已經(jīng)不是大米儲(chǔ)藏的主流方式。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

大米和白米并不是一個(gè)意思的，因此它們是不一樣的，是有區(qū)別的，白米是包括很多種米的，包括大米、小米等，因此大米只是白米中的一個(gè)種類。大米也就是我們?nèi)粘＝?jīng)常用來煮粥的米，大米的功效是有很多的，大米能夠促進(jìn)體內(nèi)的消化，大米是日常身體補(bǔ)充營養(yǎng)素的一個(gè)基礎(chǔ)食物，大米還具有和胃的作用，同時(shí)還是有益于嬰兒的發(fā)育和健康的，因此是很有營養(yǎng)價(jià)值的食物。我農(nóng)場位于遼河平原，這里是綠色食品生產(chǎn)基地，土地肥沃，選用優(yōu)良水稻品種，引用清澈透明的遼河水灌溉，并采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行田間管理，整個(gè)種收過程嚴(yán)格遵守有機(jī)無公害產(chǎn)品規(guī)范。

大米飯是南方的主食，而北方以食面食居多，所以坐月子女性吃主食不會(huì)對(duì)身體造成危害。從營養(yǎng)價(jià)值上講，大米胚與糊粉層富含人體百分之九十的營養(yǎng)元素，而且誒營養(yǎng)均衡，所以碳水化合物、蛋白質(zhì)也比較豐富所以大米飯對(duì)孕婦而言是安全的。為確保營養(yǎng)吸收，建議坐月子女性吃大米飯可以煮爛一點(diǎn)，更有助效果。大米也就是我們?nèi)粘＝?jīng)常用來煮粥的米，大米的功效是有很多的，大米能夠促進(jìn)體內(nèi)的消化，大米是日常身體補(bǔ)充營養(yǎng)素的一個(gè)基礎(chǔ)食物，大米還具有和胃的作用，同時(shí)還是有益于嬰兒的發(fā)育和健康的，因此是很有營養(yǎng)價(jià)值的食物。如果能搭配上大棗、紅豆、紅薯、蓮子做成大米飯粥，對(duì)坐月子女性而言是再適合不過的了。