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海鮮池制作需要遵循的標(biāo)準(zhǔn):

一、在海鮮池的制作過程中，使用規(guī)定的衛(wèi)生用具，是保持海鮮池制作規(guī)范的好辦法。專業(yè)海鮮池制作

二、海鮮池制作的時(shí)候，地面不允許有任何的雜物，如果有雜物出現(xiàn)需要及時(shí)的進(jìn)行清理。

三、海鮮池使用的玻璃缸一定要保持明亮潔凈，否則會(huì)影響整個(gè)海鮮池制作成品的效果。

四、海鮮池需要定期的進(jìn)行衛(wèi)生清潔，諸如過濾室之類的，一樣需要進(jìn)行定期的清理。專業(yè)海鮮池制作

五、保持海鮮池下水道的暢通，確保海鮮池良好水質(zhì)。

聯(lián)系德洋水族科技可以了解到：一手海鮮池設(shè)計(jì)、酒店海鮮池價(jià)格、一手海鮮池廠家、一手海鮮池多少錢、定做海鮮池價(jià)格、酒店海鮮池價(jià)格、大型海鮮池廠家、飯店海鮮池制作、定做海鮮池廠家、餐廳海鮮池廠家、定做海鮮池報(bào)價(jià)、超市海鮮池廠家、廣州海鮮池定做廠家等信息。餐廳海鮮池相關(guān)知識(shí)：喂養(yǎng)海鮮時(shí)還要走出一個(gè)誤區(qū)，那就是過份追求池水的清澈。

海鮮池人員的操作規(guī)程:專業(yè)海鮮池制作

餐廳部與海鮮池的配合運(yùn)作程序 

(1) 活海鮮沒有傳到餐廳桌面運(yùn)作程序 

A、 服務(wù)員通過傳菜部知道后上報(bào)樓面主管以上； 

B、 樓面經(jīng)理首先承諾客人，檢查傳菜掃描處，如果沒有掃描重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過廚師長(zhǎng)簽名和海鮮主管簽名方可通過導(dǎo)購(gòu)員重稱海鮮補(bǔ)回。 專業(yè)海鮮池制作

C、 如樓面經(jīng)理發(fā)現(xiàn)傳菜部已經(jīng)掃描過，重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過餐廳部經(jīng)理簽字和海鮮主管簽字方可通過導(dǎo)購(gòu)員重稱海鮮補(bǔ)回； 

D、 三聯(lián)單分流：一聯(lián)導(dǎo)購(gòu)員，一聯(lián)廚房，一聯(lián)海鮮池(并注明補(bǔ)單和原因) ● 掃描前：由廚房部負(fù)責(zé)賠償海鮮的成本價(jià)； ● 掃描后：追究責(zé)任為傳菜出錯(cuò)的，由傳菜員負(fù)責(zé)賠償海鮮成本價(jià) .專業(yè)海鮮池制作

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養(yǎng)殖海鮮需要注意的問題吧。

1、人工制海水，有些人在海鮮運(yùn)來的時(shí)候，擔(dān)心海鮮死l亡要立刻放在池里，我們需要注意，如果活海鮮池前，我們要先將死l亡或者重l傷快死的海鮮撿出來，然后使用干凈的水洗一遍，避免將水污染，海水是滅有氯成分的，如果用自來水來養(yǎng)海鮮可以把水?dāng)R置兩天后使用，也可以用化學(xué)物品強(qiáng)制去氯方法，但要注意適量，去氯后可以放鹽進(jìn)去就成了人工海水，就可以養(yǎng)殖海鮮了；B、樓面經(jīng)理首先承諾客人，檢查傳菜掃描處，如果沒有掃描重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過廚師長(zhǎng)簽名和海鮮主管簽名方可通過導(dǎo)購(gòu)員重稱海鮮補(bǔ)回。

2、水溫度要適合。海鮮池水的溫度對(duì)海鮮很重要的，就像人對(duì)環(huán)境溫度一樣。每種海鮮適合溫度都不同，比如象拔蚌、鮑魚適合溫度為13℃-16℃。溫度太高或太低對(duì)海鮮不好，容易生?。粚I(yè)海鮮池制作

3、溶氧足夠。氧氣是生命的必須品，像貝、魚類、蝦等等都是用鰓吸水中的氧氣。溶解氧要保持6毫克以上，太少就不適合了?？梢匝b增氧裝置，多換新的水；

4、調(diào)酸堿度。水的酸堿度會(huì)對(duì)海鮮造成生命影響，酸性太高或者堿性太高都是不好的，我們可以使用一些化學(xué)物品來調(diào)整；

5、勤。要做好水循環(huán)系統(tǒng)，每天要檢查系統(tǒng)是否故障，檢查氧氣是否充足，有發(fā)現(xiàn)死l亡時(shí)要及時(shí)清理。還要多觀察海鮮變化，如有不良情況要馬上找出原因處理。專業(yè)海鮮池制作