民間流傳著這樣一句話：“吃豆勝過吃肉?！边@是因為豆類的營養(yǎng)和保健價值確實高！

我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，即五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。

現(xiàn)代營養(yǎng)學也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良的雙重負擔。

毛豆的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；還有豐富的鉀、鎂等，有助于補充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和。

毛豆的補鈣方法就是水煮，保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也少。

在北方人的眼里，大多數(shù)人認為，毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。其實，炒毛豆是比較常見的家常菜，可以搭配很多種肉類一起炒。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個人口味哈，不是每個人的認為。注意，毛豆一定要煮熟食用，因為生毛豆中含有一些抗營養(yǎng)物質(zhì)，若沒有煮熟，吃了以后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、等情況。有時稍微轉(zhuǎn)變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜，廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯的快手菜。

毛豆的基本介紹

學名是毛豆俗稱毛豆。毛豆古稱菽。毛豆是黃青黑褐雙色等各色毛豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源于中國。中國種植約有九成是黃毛豆。

毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱毛豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;粒：百粒重6克以下。