堿不落有機藜麥中的不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，使人體血液循環(huán)趨于正常。有利于一些心腦血管疾病的患者康復。對于經(jīng)常用腦的人來說，也是一種非常有利的營養(yǎng)物質(zhì)，它可以提高大腦細胞活力，讓人的思維能力以及記憶力更強。

堿不落有機藜麥籽粒中脂肪平均含量是 50-72mg/g，是玉米的 2 倍左右。

富含不飽和脂肪酸——藜麥的甘油三酸酯占 50％以上，甘油二酸酯遍布整個籽粒占中性脂類含量的 20％，而溶血磷脂溶血磷脂酰占 57％。

不飽和脂肪酸是一種人體必需脂肪酸，人體無法自我合成，只能從外源性食物進行補充。

堿不落有機藜麥油脂中富含的不飽和脂肪酸多為 ω-3 和 ω-6299 。ω-3 和 ω-6 不飽和脂肪酸大部分含有碳碳雙鍵，包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸，都是人體必需的脂肪酸。

亞油酸可被代謝為花生四烯酸，亞麻酸可被代謝為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

EPA 和 DHA對動脈粥樣硬化、膜功能有重要作用 。

因此，通過食用堿不落藜麥，可以獲取足夠的不飽和脂肪酸，對老人或者經(jīng)常用腦的學生和上班族都有較好的作用。會逐漸成為餐坐上不可缺少的食物，因此，這其中蘊含著巨大的商機。吉林單氏米業(yè)提供藜麥、胚芽米以及黃小米的代工服務，源頭種植基地和工廠，與多個品牌合作，是您可以信賴的合作伙伴。

堿不落有機藜麥烹飪要點有哪些？

煮的要點：在開水中煮沸約10-15分鐘左右，變透明后即可食用，此時口感有咬頭略有彈性。如希望藜麥松軟，需延長時間至20分鐘。過長時間蒸煮圓圈形的白色胚芽會脫離籽粒，而且損失營養(yǎng)。

蒸的要點：需要提前浸泡幾個小時，堿不落有機藜麥是復合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

燜的要點：火力不宜太高，水量要適中。

搭配菜的要點：一般先煮熟或者煮軟藜麥，瀝干水分后再搭配菜使用，或者將生堿不落有機藜麥用小火炒熟炒香后配菜。

藜麥逐漸被國人接受，也會端上更多人的餐桌，吉林單氏米業(yè)提供OEM貼牌代工服務，保證質(zhì)量，供貨及時，可真空包裝，生產(chǎn)技術(shù)成熟，全流程可視化，歡迎前來咨詢。

那么如何判斷您買到的藜麥品質(zhì)優(yōu)劣呢？

1.高品質(zhì)藜麥新鮮保質(zhì)，無霉變：

藜麥屬于高寒植物，一年一熟，只有經(jīng)過科學管理的藜麥，才會新鮮保質(zhì)，而發(fā)黑、變霉的藜麥，一是可能在成熟期經(jīng)歷了雨水，產(chǎn)生穗發(fā)芽、霉變；二是運輸、貯存過程不科學，發(fā)生質(zhì)量變壞。霉變藜麥不能食用，聞有霉味，堅決扔掉！

2.高品質(zhì)藜麥質(zhì)地堅實：

用手捻生藜麥米，感覺有勁度，飽滿有力；如果出現(xiàn)酥碎，無堅硬度，可能是收獲著雨或者過分加工，如漂白等，這類藜麥強烈建議不能食用。

3.高品質(zhì)藜麥活性高：

除了以上辨別藜麥的方法之外，建議您在吃之前浸泡一下，高品質(zhì)藜麥的活性會很高，用溫水浸泡2-4小時，甚至更長，高品質(zhì)藜麥發(fā)芽（長出胚芽）后繼續(xù)生長，胚芽依然與藜麥一體，而且浸泡水清澈；劣質(zhì)藜麥胚芽會掉下來，停止生長，同時浸泡的水會發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

4. 高品質(zhì)藜麥無苦味：

高品質(zhì)藜麥蒸煮食用無苦味，Q彈、并且有堅果清香；劣質(zhì)藜麥會發(fā)苦，因為皂苷沒有去掉，有的甚至會由于過度加工會軟糯無比。

吉林單氏米業(yè)擁有源頭種植基地和工廠，皆為健康綠色有機食品，全流程可視化，品質(zhì)超出市場大部分藜麥，提供OEM貼牌代工服務，歡迎前來咨詢。

堿不落藜麥皂苷對人體是否有害？

吃過藜麥的人都知道，倘若不去除籽實外層的皂苷，藜麥煮熟后吃起來就會有一點苦味。而帶來那點苦味的物質(zhì)，正是藜麥皂苷。因此有人問，這層皂苷是否有毒？

皂苷必須得服用達到一定的量，才能對人體造成輕微的反應，因此，即使不小心吃下去了，也不用擔心。但從口感的角度來講，皂苷的苦澀味確實沒有必要出現(xiàn)在我們對籽實的進食體驗中。因此，對于到手的藜麥，我們在烹飪前，需要對其進行祛除皂苷的處理。