調(diào)蘸料的配方

1、麻醬蘸料，這是我愛(ài)吃的蘸料：芝麻醬10勺（韭菜花和紅腐乳可選，本人不愛(ài)吃這兩樣）是基礎(chǔ)醬料，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺醬油，愛(ài)吃芥末的可選，這是重口味的蘸料。2、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺鹽、2勺蔥花、一勺大蒜末，這是基礎(chǔ)料，外加半勺胡椒粉、半勺雞精、味精各幾粒，醬油一勺、香蔥、芝麻各兩勺，再加任何油料即可，這種蘸料一般吃麻辣火鍋多些，我一般都會(huì)加些湯底拌均勻再吃，可依自己口味挑選。3、麻辣蘸料：這個(gè)看個(gè)人口味了，芝麻醬小半碗，一勺蒜泥、一勺醬油、一勺醋、一勺辣椒醬、5勺花生碎，我一般還加幾勺湯底，在加油潑辣子一勺、麻油一勺，愛(ài)吃重口味的可以試試。愛(ài)吃韭花醬和腐乳都可加點(diǎn)，這樣的蘸料算是重口味之重了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

吃火鍋必點(diǎn)的11道菜

葷菜系列毛肚在紅湯里涮一會(huì)兒，撈起，混合著蘸料的香味，一入嘴，香辣清脆。鴨腸火鍋界的二當(dāng)家，跟毛肚一樣也不能燙的太久，“七上八下”就行。就是在滾鍋內(nèi)涮，動(dòng)作七次上八次下，就能吃到脆爽的鴨腸。老肉片是好的選擇。香菜丸子濃濃的香菜味混著豬肉的鮮香，再加上火鍋的麻辣，能層層擊潰你的味蕾！腦花對(duì)于這玩意兒，沒(méi)吃過(guò)的怕吃，吃過(guò)的瘋狂的愛(ài)上。耗兒魚(yú)刺少，味好，一切盡在不言中！素菜系列藕片又甜又脆的藕片，收回滿嘴辣味，之后又讓你更辣。土豆粉嘟嘟的味道配合火鍋的油膩與辣味，好吃得簡(jiǎn)直要炸了！老南瓜你以為甜與辣不能融合么？吃過(guò)老南瓜你就曉得，那味道有多爽。金針菇，也是不錯(cuò)的。其他系列酥肉除了必點(diǎn)的葷素菜，酥肉也是火鍋友的愛(ài)。南瓜餅也是必備。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

雪藕雞蹄湯鍋

（1）豬蹄燎燒盡殘毛刮洗干凈，再劈開(kāi)剁成塊，雞斬約3厘米大的塊，然后將豬蹄、雞塊分別入鍋汆一水，撈出洗去血沫。雪豆用溫水泡軟；鮮藕削皮拍破剁成小塊，加少許鹽碼一會(huì)，再用清水沖漂去表層的淀粉質(zhì)，肥瘦肉切丁待用。

（2）將蹄花、雞塊、肥瘦肉丁放入燉鍋內(nèi)，注入清水淹沒(méi)約三指深，旺火燒開(kāi)撇去浮沫，下雪豆、姜（拍破）、蔥、黃酒，以中火燉約1小時(shí)，至豬蹄、雞塊火巴軟時(shí)，下藕塊合燉。用小火煨至豬蹄、雞塊火巴透離骨，雪豆、藕塊酥爛吐沙時(shí)揀出姜、蔥，下鹽、胡椒粉、雞精、味精調(diào)味，轉(zhuǎn)入火鍋盆中。

（3）將香辣醬、醬油、精鹽、味精、油酥豆瓣醬、青椒茸、野山椒碎末、小蔥花、麻油、精鹽、味精等各備一碟，隨火鍋上桌，任由顧客調(diào)配味料蘸食。?特點(diǎn)火巴糯、軟嫩、酥爛，口感多樣；雞香、肉香、藕香、香味濃郁，湯鮮味美，民間風(fēng)味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制