北京市正豐雅美酒店設備有限公司專業(yè)中餐爐灶制造、批發(fā)：單頭單尾炒爐，鼓風大鍋灶，環(huán)保大鍋灶，三門海鮮蒸柜，雙頭雙尾炒爐（開敞式），雙頭雙尾炒爐，雙頭蒸爐，雙頭煮面爐，雙眼低湯灶，蒸箱等爐灶歡迎來電咨詢！

正豐雅美酒店設備公司是一家生產商用廚房設備的專業(yè)化廠家。在確保良好質量的前提下保證著其成本及價格的競爭力，由于我們擁有完善的從采購到交貨的內部操作程序，因此無論是從新的概念還是到新產品的開發(fā)研制，我們都能夠在產品和售后兩方面提供給您持續(xù)的、高品質的服務。四：扒爐的保養(yǎng)扒爐需要時常清洗鋼板，并且檢查扒板的噴頭并保持清潔。

酒店廚房排煙設備對廚房環(huán)境起著重要的作用，做好維護保養(yǎng)能夠提升設備使用性能，廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區(qū)別。那么，酒店廚房排煙設備清潔維護方式是什么呢?

酒店廚房排煙設備清潔維護方式:

切斷電源：清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。 有的排煙管道口比較窄小，技術人員無法進入管道內作業(yè)，為了避免管道內的油煙留下隱患，酒店廚房排煙設備廠家通常會利用機械設備將管道開孔并進行清潔。灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設備底部無腐蝕。這種方法比較簡單也很干凈，有的管道本身比較復雜，人工清洗可能會留下死角，選用設備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會留下隱患。

清洗風機：經過長時間的運行后，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內部空間也會因為油污的關系變小，排風效果就會越來越差。濟南酒店廚房排煙設備清潔風機時先將風機拆下來，清洗內部葉輪和內壁;然后清洗風機表面。組裝前，要給風機內的傳動裝置添加潤滑油，確保風機靈活排風。3、調理類，用于菜品切配、配料、調制，也可儲藏常用用具、調料等。這一步比較關鍵，更好是由有豐富經驗的技術人員操作。

酒店廚房設備按用途來分，可分為五大類：

1、儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分，還有各種柜子、架子常溫保存類和制冷保存類；可用于食品和用具的儲藏。

2、洗消類，可分為洗菜類、洗碗類和消毒類設備；主要用于蔬果和餐具的洗滌、消毒，具體的設備有洗碗機、洗杯機、高溫消毒柜、低溫消毒柜、高壓花灑、高壓沖頭、感應龍頭、星盆龍頭等。

3、調理類，用于菜品切配、配料、調制，也可儲藏常用用具、調料等；一般常用的設備比如調理柜、碗碟柜、煙罩、臺類、水池類、地溝篦子等。

4、烹調類，可以分為爐具、灶具等；可用于烹調，食物的煎、炒、烹、煮等制作；一般有電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁平灶等。

5、車類，一般可以分為保溫暖湯車、暖碟車、送餐車、收殘車等；可用于保溫、保鮮、送餐、回收等

酒店爐灶的使用注意事項：

（1）使用前應檢查灶膛排風系統(tǒng)是否正常。

（2）在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

（3）點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

（4）逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

（5）在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

（6）運用油量得當，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。

（7）高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。

（8）揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。

（9）萬一遇到操作不當，應當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

（10）灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。