如今商業(yè)服務(wù)廚房工程大部分全是不銹鋼廚房設(shè)備，那麼挑選不銹鋼廚房設(shè)備有哪些好處呢呢？今日，大家來談一談不銹鋼廚房設(shè)備在廚房工程中的優(yōu)點(diǎn)。 1、 它非常容易清理，沒有環(huán)境衛(wèi)生角落里，非常容易維護(hù)保養(yǎng)。 2、 水槽、隔板、櫥柜臺(tái)面的一體化設(shè)計(jì)方案，使全部飯桌覺得更為牢固，避免 病菌滋長(zhǎng)，裂開。 3、 不銹鋼廚具環(huán)境保護(hù)、無毒性、無氣味、沒有輻射。 4、 防火，耐熱。 5、 具備優(yōu)良的抗?jié)B等級(jí)性、耐酸性、耐堿性、耐蝕性好、外抗壓強(qiáng)度高。 6、 耐磨性好，強(qiáng)度高，耐磨性好，合適職工在公共場(chǎng)所工作中。 7、 掉色，表面光亮如新口。 8、 與別的原材料對(duì)比，不銹鋼廚具質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。 那麼，怎樣維護(hù)保養(yǎng)不銹鋼廚房設(shè)備呢？ 1.不必常常挪動(dòng)灶具、鐵架子、烹制機(jī)械設(shè)備等設(shè)備，尤其是木地板滾動(dòng)的運(yùn)用。 2.立即用濕抹布擦干凈外邊的污漬，隨后用干抹布擦干。 3.避免 醋、米酒和別的液態(tài)調(diào)味料濺到它的外邊。一旦創(chuàng)造發(fā)明了，就應(yīng)當(dāng)用冷水即時(shí)清洗并擦干。 4.不銹鋼爐灶要常常查詢是不是有火漏。

前些年的時(shí)候，大部分人在選擇材料的時(shí)候會(huì)選擇大理石或者瓷磚等材料。近些年來，有越來越多的人選擇不銹鋼來裝修臺(tái)面。

很多人對(duì)于不銹鋼廚房工程是有些抵觸的，因?yàn)椴讳P鋼呈現(xiàn)的顏色是銀灰色，比較單調(diào)壓抑，不像瓷磚那樣可以呈現(xiàn)各種顏色，再就是擔(dān)心不銹鋼是否結(jié)實(shí)，因?yàn)槠綍r(shí)要在臺(tái)面上切菜，不結(jié)實(shí)的話很容易會(huì)損壞。

其實(shí)這些擔(dān)心都是多余的，不銹鋼臺(tái)面的好處非常多。

首先不銹鋼是一種非常安全的材料，比如304不銹鋼，這是一種食品級(jí)不銹鋼，我們平時(shí)喝水的杯子、水壺、電飯鍋很多都是使用的這種材料，所以用這樣不銹鋼廚房工程鋪設(shè)臺(tái)面，是可以直接和食物接觸的。

顏色的問題其實(shí)也不用擔(dān)心，銀灰色看似是一種比較壓抑的顏色，但其實(shí)這是一種比較整潔的顏色，很多現(xiàn)代化設(shè)計(jì)都會(huì)使用銀灰色作為墻壁顏色，就是為了這個(gè)顏色所凸顯的那種整潔，銀灰色也是一種很清涼的顏色，看著這個(gè)顏色，廚房似乎都涼爽了。

不銹鋼還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是便于清理，大家可能注意到，很多酒店飯店的廚房后臺(tái)都是用不銹鋼作為桌面材料，其實(shí)就是因?yàn)椴讳P鋼廚房工程容易清理又耐腐蝕，一些油污還有廚房垃圾可以很好的清理。

再者就是不銹鋼的密封性非常好，不銹鋼臺(tái)面的鋪設(shè)一般是一體鋪設(shè)，一般沒有縫隙，所以我們平時(shí)洗菜的時(shí)候也不用擔(dān)心水會(huì)順著臺(tái)面流到柜子里。

商用廚房的動(dòng)線設(shè)計(jì)尤其重要，既關(guān)乎工作效率，又影響著廚房設(shè)備的使用，其動(dòng)線設(shè)計(jì)要根據(jù)餐飲的生產(chǎn)流程，從原材料的采購(gòu)、收貨、入庫(kù)、存儲(chǔ)、保管到出庫(kù)、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進(jìn)行設(shè)置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，同時(shí)，出于衛(wèi)生和食品安全的考慮，設(shè)計(jì)師應(yīng)該嚴(yán)格禁止加工食品與垃圾共用一個(gè)通道，廚房應(yīng)分別設(shè)置出入口，出進(jìn)分開，保證傳菜通暢與潔污分離。

后廚是餐廳的心臟，動(dòng)線設(shè)計(jì)不良，就好比供給跟不上前線打仗，廚房流程設(shè)計(jì)合理，設(shè)備配備先進(jìn)，操作使用方便，廚師操作既節(jié)省勞動(dòng)，有得心應(yīng)手，出品質(zhì)量和出品速度便有保障。

廚房設(shè)計(jì)是提供良好就餐環(huán)境的基礎(chǔ)

廚房在使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味。因此要提供顧客清新高雅、舒適溫馨的就餐環(huán)境。就應(yīng)將廚房設(shè)計(jì)成與餐廳有明顯分隔和遮擋且沒有噪聲、氣味和高溫等污染的、獨(dú)立的生產(chǎn)場(chǎng)所，避免廚房在烹飪過程中對(duì)餐廳環(huán)境造成污染，影響顧客的就餐。

商用廚房工程設(shè)計(jì)融合多門學(xué)科技術(shù)。因此，廚房工程設(shè)計(jì)也被譽(yù)為建筑技術(shù)中復(fù)雜的一類工程項(xiàng)目。如何才能順利開展廚房工程項(xiàng)目工作呢？這就為大家解答：

階段：廚房設(shè)計(jì)技術(shù)，圖紙和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

了解經(jīng)營(yíng)者的精英計(jì)劃，廚房的技術(shù)要求，所需的設(shè)備，座位數(shù)量，設(shè)備的等級(jí)要求，特殊技術(shù)要求等。

1、平面圖。由經(jīng)營(yíng)者提供或由設(shè)計(jì)師現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量。

2、現(xiàn)場(chǎng)勘察并校對(duì)設(shè)計(jì)圖紙，并記錄變化部分的具體尺寸，例如溝槽，橫梁，突起等。

3、當(dāng)場(chǎng)檢查輔助設(shè)備的狀態(tài)，例如水，電，煙，空調(diào)等，例如房屋的結(jié)構(gòu)，如進(jìn)排氣口，如橫梁下的高度， 四壁的厚度和施工進(jìn)度。

第二階段：初步設(shè)計(jì)階段

1、根據(jù)業(yè)主的要求，執(zhí)行廚房過程規(guī)劃和工作室劃分的設(shè)計(jì)理念。

2、計(jì)者工作區(qū)域的劃分和設(shè)備布局的初步設(shè)計(jì)與實(shí)際情況相沖突。要及時(shí)與經(jīng)營(yíng)者和后廚工作人員聯(lián)系，并在達(dá)成共識(shí)后獲得設(shè)備布局的詳細(xì)設(shè)計(jì)。

3、在每個(gè)工作室的劃分和設(shè)備布局設(shè)計(jì)的初步設(shè)計(jì)中。有必要反復(fù)考慮并使廚房更加科學(xué)合理。

4、方案確定后，將方案提交上級(jí)主管審查，之后在給經(jīng)營(yíng)者、后廚工作人員查看，說明設(shè)計(jì)廚房思路、意義、優(yōu)點(diǎn)，特別是一些重點(diǎn)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)要著重加以說明，聽取多方面意見。

第三階段：協(xié)調(diào)修改階段

1、收集反饋，然后在討論后統(tǒng)一共識(shí)。

2、修改后，提交計(jì)劃以供批準(zhǔn)。在幾次迭代后確定計(jì)劃是正常的。

第四階段：設(shè)計(jì)輔助設(shè)施階段

1、根據(jù)終計(jì)劃，開發(fā)輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)。

2、廚房設(shè)備的布置會(huì)存在很多問題。報(bào)告并與工程管理部門協(xié)調(diào)。獲得批準(zhǔn)后，制定詳細(xì)的施工計(jì)劃。

3、配備輔助設(shè)施后，應(yīng)合理放置溝渠，閥門和設(shè)備的設(shè)計(jì)，并在設(shè)備之間留出一定的空間。裝飾存在技術(shù)協(xié)調(diào)問題。盡快圖紙施工有利于與裝修工程的協(xié)調(diào)。

4、供電設(shè)施的設(shè)計(jì)。

5、在輔助設(shè)施系統(tǒng)的建設(shè)過程中積極與工程管理部門協(xié)調(diào)，并要求進(jìn)行審查。