煮果蔬面時(shí)，水里可以加點(diǎn)醋為什么餐廳的果蔬面煮的好吃?想要煮出一碗美味筋道的果蔬面，對(duì)水還是有要求的，水的pH值，也就是酸堿度很關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)烹調(diào)水的pH值在5.5-7.5時(shí)果蔬面的感官品質(zhì)的評(píng)分都非常高，而且當(dāng)水的pH值在5. .5時(shí)煮出的果蔬面品質(zhì)好。所以在餐廳里，廚師們都會(huì)在水里加點(diǎn)醋，來改變水的酸堿度。這樣還可以去掉果蔬面的堿味，使果蔬面變得更白。

煮果蔬面時(shí)，水里放點(diǎn)鹽先在水里加少許，再下果蔬面。這樣煮出的果蔬面不容易“糊爛”。

6.煮面時(shí)，水里加點(diǎn)油為什么自己在家煮的果蔬面，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢?其實(shí)就在于放油這一點(diǎn)上，面館的煮面的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣果蔬面自然更加軟滑。

從健康角度講，自己在家煮果蔬面時(shí)，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的果蔬面不會(huì)粘鍋底，而且會(huì)更美味。從健康角度講，自己在家煮果蔬面時(shí)，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油， 不僅煮出的果蔬面不會(huì)粘鍋底，而且會(huì)更美味。

建

議面和湯要分開做。一般情況下， 因?yàn)楣呙嬖谥谱龅倪^程中會(huì)含有一定的堿， 在水煮果蔬面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解 了的堿，所以不建議直

接飲用這樣的面湯。你可以先把果蔬面在開水中過一下， 等到果蔬面基本熟透的時(shí)候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的果蔬面加進(jìn)

湯里面就可以了。

二-、果蔬面加鹽不要加太早

很多人習(xí)慣在煮果蔬面的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的果蔬面有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因?yàn)檫^早的加入含碘的

在做怪了，鹽在果蔬面快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。