需食材：新鮮苦菊，花生米，大蒜，蠔油，生抽，香醋，白糖，花椒油。做法，1：首先把買回的苦菊摘掉老葉，然后再切成長段，放入冷水中浸泡30分鐘。2：再來準備花生米，花生米冷油下鍋，將其炸酥，自然涼透后，用刀拍碎，揀出花生米紅色的外皮。2：再來準備花生米，花生米冷油下鍋，將其炸酥，自然涼透后，用刀拍碎，揀出花生米紅色的外皮。3：再來調(diào)一個蒜汁，大蒜搗成泥，然后加入蠔油，香醋，生抽，白糖，花椒油攪拌均勻。4：將苦菊撈出控干水分，放入花生米，倒入調(diào)好的蒜泥，輕輕抓拌均勻，就可以上桌了。

苦菊別在炒著吃了，換個方法，不粘不坨，清熱爽口，還能清熱去火！

苦菊是我們常見的一樣美食，苦菊一般我們都是炒著吃，雖然吃著有一絲的苦味，但仔細回味還別有一番風味，苦菊還有解熱明目，清熱去火等作用，今天小編就給大家分享一個苦菊的做法，苦菊別在炒著吃了，換個方法，換成蒸吧，做好后不粘不坨，清熱爽口，四步能做好，還能清熱去火，比炒著的好吃！苦菊很常見的做法，一般都是涼拌，或者生吃蘸醬，特別是大魚大肉之后，一盤苦菊端上桌，一定會受到大家的雙手稱贊。

用料

花生豆；鎮(zhèn)江香醋；苦菊；香菜；鹽；白糖

做法

將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來越大花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會神奇的變糊的。（不要關火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。如果不是自家產(chǎn)出的菜，吃著不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后，再用清水輕輕漂洗一下，控干，即可涼拌食用。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋根據(jù)個人口味放入少許鹽、糖撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可