人體所需要的營(yíng)養(yǎng)和微量元素大部分是從飲食中攝取的，蔬菜的匯總類(lèi)繁多，多吃蔬菜有益健康，那不同類(lèi)型的蔬菜都有什么營(yíng)養(yǎng)呢。

       蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類(lèi)蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。三國(guó)時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說(shuō)是有異曲同工之妙。這類(lèi)蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

        綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個(gè)重要來(lái)源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。無(wú)煙柴火灶燃燒熱度高，節(jié)約燃料，在同等條件下燃燒，使用一體的無(wú)煙柴火灶能節(jié)省燃料一半以上。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。

    單鍋旋轉(zhuǎn)大鍋臺(tái)，內(nèi)吸大鍋臺(tái)土灶鍋臺(tái)廠(chǎng)家介紹中餐的優(yōu)勢(shì)

現(xiàn)在很多人都想著追求生活品質(zhì)，喜歡吃西餐，吃一些西式的美食，但是其實(shí)中餐更是講究營(yíng)養(yǎng)搭配和均衡，對(duì)于我們的營(yíng)養(yǎng)健康更有利，所以在很多國(guó)外國(guó)家中，反而中餐十分的受歡迎。那么中餐到底有哪些優(yōu)點(diǎn)呢，從事多年餐飲行業(yè)的大鍋臺(tái)廠(chǎng)家，為您一一介紹。

1、每天吃新鮮的蔬菜；

2、以各類(lèi)雜糧為主；

3、一日三餐，常吃些豆類(lèi)食品；

4、一日三餐，吃植物油較多；

5、日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果；

6、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌的作用。

除此之外，現(xiàn)在很多年輕人都在崇尚以瘦為美，那么在享受中餐的美味的同時(shí)，我們也要注意營(yíng)養(yǎng)健康。