腐竹是我們大家熟悉的一種食物，作為非常美味的一種豆制品，在平時我們很多人都愛吃這種食物，吃起來對我們健康是有非常大幫助的，可以很好的幫助我們補(bǔ)充鈣元素，對于我們的健康是有意義的。

吃腐竹很不錯，作為豆制品的一種，吃起來味道非常好，而且還可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，對我們健康養(yǎng)生是有意義和幫助的，但是吃腐竹也要注意方式和方法，合理的去吃腐竹才可以更養(yǎng)生，特別對于保存腐竹，是我們需要學(xué)會的。

平時人們會購買干腐竹，干腐竹保存的時間是比較長的，只是在做之前需要泡發(fā)，而泡發(fā)的時間往往比較長，平時如果工作不是特別忙，可以提前把腐竹來泡發(fā)，如果比較忙的話，可以選擇一些快速的泡發(fā)的方法，比如說把干腐竹放到微波爐里面來微波一下，這樣泡發(fā)的時間會比較短，比較節(jié)省時間。干腐竹怎么泡開一般按照正常來說，干腐竹泡發(fā)是需要4-6個小時，所以要做菜的時候就應(yīng)該提前泡啦。腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，它是由豆制成的，所以有著濃郁的豆香味，而且具有獨(dú)特的口感。

腐竹如何泡發(fā)？

腐竹是利用大豆制作而成的，在制作的過程中，只是添加一定數(shù)量的清水，并不會有任何的食物添加劑。將大豆研磨成漿，去掉豆渣，然后將豆?jié){煮開，上層表面會凝結(jié)出一層薄膜，然以用專業(yè)的工具，將薄膜挑起，并烘干就制作成了腐竹。

烘干以后的腐竹在食用之前，需要晾曬干才能食用，無論是燉煮、涼調(diào)還是爆炒，食用口感佳。將腐竹用溫水充分浸泡3-5個小時，中間需要不停的加入熱水，以保證水溫的穩(wěn)定，可以加快腐竹的泡發(fā)時間。腐竹不能和什么一起吃：腐竹 蔥：影響鈣質(zhì)的吸收，不利于骨骼發(fā)育，日常生活中應(yīng)盡量避免食用。當(dāng)腐竹出現(xiàn)一定的軟度以后，可以將腐竹切成小段，可以讓腐竹的里面也能夠充分泡發(fā)，烹飪以后的食用口感更佳。

干香菇要跟腐竹一樣用水泡開，不過不同的是，香菇可以用溫水浸泡；泡好之后要用清水多沖洗幾遍，因?yàn)橄愎降鸟拮永锩嫒菀纂[藏沙土和臟東西；豆?jié){經(jīng)過100°高溫的蒸煮表面形成一層薄薄的豆皮，起出來搭在晾桿上就成了腐竹。沖洗干凈之后將香菇下面的根莖去掉，因?yàn)楦o比較老硬，不合適放在這道菜里，將香菇處理好之后切成薄片。如果你買的是鮮香菇的話，就不用浸泡了，而且下面的根莖也可以吃。大蔥洗干凈以后切成小段；大蒜去皮洗干凈切成碎末；生姜去皮切成碎末；鍋里加入適量的清水，燒開以后把香菇放進(jìn)去焯燙一下，然后撈出來備用。