缸爐火燒也叫缸爐燒餅，通過(guò)和缸爐火燒攤兒老板聊天，說(shuō)缸爐火燒制作起來(lái)也是十分講究的。首先，就是和面，倒入面粉、加入泡打粉攪拌均勻，燙水把鹽化開(kāi)、慢慢加入面粉里、攪拌成絮狀，然后醒面。醒好面以后就是制作火燒了，看的老板如此嫻熟的就做好一個(gè)火燒，原諒我的愚鈍，沒(méi)有看清怎么制作的。zui后是撒上芝麻，放入缸爐當(dāng)中。據(jù)老板介紹，他那個(gè)爐子是專門(mén)定做的，已經(jīng)有七八年歷史了，做出來(lái)的燒餅火候剛好，酥脆又不失油香。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

燒餅呈金黃色，著色均勻，不焦不糊，熟得透徹，剛出爐的燒餅還有一股炒芝麻和烤面粉的香味，再加上缸爐烤制的特殊香氣和花生油受熱揮發(fā)產(chǎn)生的香味，真是誘人食欲。口感上的酥和脆，并且酥中有韌、脆得適口，咬一嘴燒餅渣亂蹦，所以，有一個(gè)歇后語(yǔ)就和吃燒餅有關(guān)，叫“小孩吃燒餅一—接著”。缸爐燒餅是一種上cheng食品，人們走親串友都拿它做禮品，說(shuō)這種禮品好看又實(shí)惠。逢年過(guò)節(jié)，人們也要打上一爐子燒餅改善生活。缸爐燒餅的傳統(tǒng)的吃法是“燒餅夾肉，吃了沒(méi)夠”。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，是外地游人極喜愛(ài)的食品。關(guān)于它，關(guān)于我說(shuō)起缸爐燒餅，就忍不住的流口水。它的美味不像葷菜那樣給人直接的誘huo，也不像素菜那樣清口。它的味道，怎么說(shuō)呢，di一口咬下去酥酥脆脆，口感別提多好！再細(xì)細(xì)品味，唇齒間立馬迸滿芝麻香和面香，除了直接吃，它還能夾各種肉吃，腦補(bǔ)一下都覺(jué)得是滿滿的幸福??！吃的時(shí)候，特別害怕表面帶芝麻的皮掉了，就算是掉了也要吃掉，舍不得看它被浪費(fèi)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

一和面并放入酵母，將面團(tuán)多揉一會(huì)，確保面的勁道，放置在溫暖處使面團(tuán)發(fā)酵；揉面這關(guān)很重要，發(fā)酵成熟的面團(tuán)做出來(lái)的燒餅口感更佳。二發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，將面片折疊幾次，折疊后再搟長(zhǎng)，其目的是為了起酥層，zui終搟成圓形。三在面餅上撒上一層油酥，通常情況下小攤點(diǎn)為了趕速度，會(huì)直接用手抹上一層油酥或者用刷子，然后折疊再搟成圓形。四在做好的面餅四周用刀按一個(gè)方向劃幾刀，一是為了美觀，二是方便面餅熟透，然后在面餅上撒一層芝麻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制