斬拌機(jī)在使用的時候，很多操作人員對正確的操作方式并不能很好的掌握并且使用，所以，使用斬拌機(jī)的企業(yè)一定要定期的對操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，這樣才能確保在操作斬拌機(jī)的時候能夠在規(guī)范操作的同時不出現(xiàn)安全事故。

在操作斬拌機(jī)的時候一低昂要注意在開始生產(chǎn)的時候要從低速往告訴慢慢進(jìn)行調(diào)節(jié)和改變，這樣才能保持?jǐn)匕铏C(jī)在工作的時候可以很好的進(jìn)行自我的調(diào)整，不會因為出現(xiàn)突然高速，從而造成斬拌機(jī)的損壞或者故障。

生產(chǎn)的高速斬拌機(jī)就是用來加工原料的，經(jīng)過對原料的斬切然后攪拌，在經(jīng)過乳化，保存了原料中的原肌紅蛋白和一些其他的營養(yǎng)成分，經(jīng)過乳化，防止了這些成分被氧化或破壞。通過該設(shè)備的斬切，使得產(chǎn)品的彈性得到了提高，還使得產(chǎn)品更加的細(xì)致，也更加的具有親和力。

     該設(shè)備的轉(zhuǎn)速很高，功率相應(yīng)的也就很大，又?jǐn)赜智惺沟卯a(chǎn)品的效果更好，能夠進(jìn)行處理的原料也更加的廣泛。

斬拌機(jī)注意事項

(1)首先是該設(shè)備容量和實際投入的肉量的問題，必須按容量的要求進(jìn)行投肉。

(2)斬拌完畢后，將蓋翻開，肅清蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過的肉餡內(nèi)，應(yīng)該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機(jī)，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內(nèi)持續(xù)斬拌。

(3)后，要用肥皂水清洗斬拌機(jī)，再用清水清洗潔凈，然后用干布等將機(jī)器蓋好。假如清洗得不潔凈，很容易受到菌的污染。

斬拌機(jī)是農(nóng)產(chǎn)品加工和肉食加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。該設(shè)備由于切削力的大小與方向是變化的, 而且多把刀的存在, 以及每把刀切削集中力作用點(diǎn)的軌跡不同, 造成刀軸、軸承及整個機(jī)器承受變載荷。因而有的國產(chǎn)設(shè)備發(fā)生振動與噪聲, 軸承發(fā)熱等現(xiàn)象, 也是生產(chǎn)商急待解決的問題。

滾筒式斬拌滾揉一體機(jī)是通過電腦來分析肉糜狀物料的溫度、粗細(xì)度來完成溫度和速度的自動化調(diào)節(jié)，并實現(xiàn)斬切和滾揉一體化。這比簡單的斬拌機(jī)或者是高速斬拌機(jī)都要方便使用。

     滾筒式斬拌滾揉一體機(jī)由兩大部分組成：一部分是機(jī)械部分，包括滾筒及其傳動、刀軸及其傳動、抽真空系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)；另一部分是控制部分，包括溫度控制、速度控制、時間控制等。