）3：搟面片的時(shí)候不要搟得太薄，否則在后邊把面劑揉成球、粘芝麻按成餅后容易破皮漏餡。4：在調(diào)芝麻醬時(shí)不用懈，直接用芝麻醬與茴香粉、花椒粉、鹽攪拌，這樣攪出來(lái)的醬呈現(xiàn)稀滑狀態(tài)，而加入少許醬油后就仿佛讓醬處于開(kāi)始“懈”了的初樣子，醬由稀滑狀態(tài)轉(zhuǎn)成有些粘稠的狀態(tài)，而這樣的醬能更好地與面片粘連在一起，不易漏流。5：面糊水加入醬油能讓燒餅的表皮酥脆、增加咸味、外觀(guān)顏色漂亮。6：讓燒餅層數(shù)多的竅門(mén)：在鋪完芝麻醬卷面餅時(shí)要邊抻邊卷，在制作燒餅劑子時(shí)先將二頭封口、再按中間，然后二頭向中間對(duì)折后、揉成圓形。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

折好捏起來(lái)，收口處不要露出油酥。全部包好以后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)，醒個(gè)10分鐘左右就行。醒發(fā)一會(huì)為了下次更好的形。否則會(huì)出現(xiàn)拉開(kāi)又回縮的現(xiàn)象。10分鐘以后取出一個(gè)醒發(fā)好的面坯，搟成牛舌狀，搟好以后，用手卷起來(lái)。把每一個(gè)面坯都搟成牛舌狀然后卷起來(lái)。卷好以后刷上一層植物油，蓋住再醒發(fā)一次，重復(fù)搟開(kāi)再卷一次，把卷好的油卷立起來(lái)。用手按壓成一個(gè)片，再放在案板上面搟薄一點(diǎn)。做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以后開(kāi)始包糖餡包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按，把餅包好，收口處收結(jié)實(shí)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

第四步：把面粉和椒鹽放碗中，如圖。第五步：食用油倒入鍋中燒至微微冒煙，然后關(guān)火。將熱油澆到面粉里，用勺子攪拌均勻，油酥就做好了。第六步：面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大，面團(tuán)就發(fā)酵好了。第七步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。第八步：把面團(tuán)搟成開(kāi)，然后均勻的抹上一層油酥。第九步：由一邊開(kāi)始把面餅卷起來(lái)，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會(huì)比較多。如圖，卷好的樣子。第十步：分成6等份。第十一步：取一個(gè)小劑子，把口收嚴(yán)實(shí)，然后揉圓。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

作為一個(gè)北方人，三天不吃面食，吃什么都不是味兒。饅頭、面條、包子、餃子、烙餅，生活中是完全不能少的，尤其燒餅，死面兒的、發(fā)面兒的、油酥的、芝麻的……全部都喜歡吃。尤其油酥燒餅我家經(jīng)常做，焦香酥脆的外皮，暄軟多層的內(nèi)部，出鍋就散發(fā)著誘人的香氣，老公三天兩頭就會(huì)想吃一次。油酥燒餅的做法非常簡(jiǎn)單，只要家里有電餅鐺、烤箱或者平底鍋都可以做，而且這種燒餅適合各種年齡的人食用，如果裝進(jìn)塑料袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，吃起來(lái)還是像剛出鍋時(shí)一樣。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制