當(dāng)我們保鮮冷庫(kù)制冷設(shè)備在出現(xiàn)故障時(shí)，須要盡快聯(lián)系冷庫(kù)廠家進(jìn)行修理，以減少食品損壞帶來(lái)的損失；在使用冷庫(kù)的時(shí)候一定要了解冷庫(kù)存放的食品的特性。要了解冷庫(kù)存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫(kù)存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫(kù)一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。出保鮮冷庫(kù)后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無(wú)幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。

對(duì)于現(xiàn)代化冷庫(kù)的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級(jí)，其終目的無(wú)非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。冷庫(kù)是用來(lái)冷凍或冷藏食品，是食品在一定的溫度下保持品質(zhì)，不符時(shí)不變質(zhì)。由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)食品的保鮮越來(lái)越高，因此，冷庫(kù)也越來(lái)越有市場(chǎng)。出保鮮冷庫(kù)后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無(wú)幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。

-18℃肉類冷藏庫(kù)的佳保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的期限不同。一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫(kù)的良好保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的期限不同。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生；要了解冷藏庫(kù)的貯藏期限，一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。

預(yù)冷是食品在長(zhǎng)途運(yùn)輸或冷藏前預(yù)先進(jìn)行的一種冷卻方法，其要求是將待貯藏食品快速降至規(guī)定溫度。它是維護(hù)被運(yùn)輸食品的品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏壽命的重要措施。要對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生管理。環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等操作。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。-18℃肉類冷藏庫(kù)的佳保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的期限不同。