?殺菌鍋上選型豆腐干殺菌鍋報價豆腐干殺菌鍋報價

食品公司在殺菌鍋上的選型：豆腐干殺菌鍋報價豆腐干殺菌鍋報價

1、豆腐干殺菌鍋報價主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。一般要求可以選擇電腦半自動殺菌鍋，價格在電腦全自動的1/3，手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。殺菌完畢后高溫水被循環(huán)水泵抽至上罐，在有加熱裝置的前提下可以維持一定的高溫狀態(tài)，降低殺菌用水溫度的提高點，從而可以減少用電。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

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噴淋殺菌鍋分類

根據(jù)殺菌及冷卻方式的不同，噴淋式殺菌鍋分為直熱直冷式、直熱間冷式和間熱間冷式3種；

一、直熱直冷式

鍋內(nèi)少量的殺菌用軟化水，經(jīng)水泵加壓，噴嘴轉(zhuǎn)化成霧狀，均勻分布在殺菌鍋內(nèi)。蒸汽直接進入殺菌鍋，給霧進行加熱，迅速升溫，快速進入保溫狀態(tài)。保溫結(jié)束后，冷卻水直接進入鍋內(nèi)，快速進入降溫狀態(tài)，快速結(jié)束殺菌過程。

二、直熱間冷式

工作原理與直熱直冷式一樣。不同之處是降溫用水不受限制，降溫更加柔和，玻璃瓶和易碎產(chǎn)品不會因溫度變化太大而破碎。

三、間熱間冷式

升溫通過換熱器進行水流循環(huán)加熱，降溫時使用換熱器進行間接降溫。設(shè)備通過介質(zhì)水來運行。該加熱模式殺菌水與外部無交叉，適合與玻璃瓶產(chǎn)品的殺菌。

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回轉(zhuǎn)式殺菌鍋種類優(yōu)缺點豆腐干殺菌鍋報價豆腐干殺菌鍋報價

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回轉(zhuǎn)式殺菌鍋

回轉(zhuǎn)式殺菌鍋可以提高半流質(zhì)食品的熱穿透能力。殺菌過程中，罐頭內(nèi)容物處于不斷被攪動的狀態(tài)下完成殺菌，故也稱攪動式殺菌鍋。

優(yōu)點是殺菌均勻，殺菌時間短，產(chǎn)品質(zhì)量高，節(jié)省蒸汽，包裝容器不易變形和破損。主要缺點是：設(shè)備較復(fù)雜，殺菌準備時間較長，殺菌過程熱沖擊較大。

回轉(zhuǎn)式殺菌鍋分為全水式單鍋回轉(zhuǎn)殺菌鍋、全水式雙鍋回轉(zhuǎn)殺菌鍋、噴淋式雙鍋回轉(zhuǎn)殺菌鍋。

高溫高壓滅菌鍋使用注意事項豆腐干殺菌鍋報價

豆腐干殺菌鍋報價高溫高壓滅菌鍋是采用高溫，高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，可以大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品率，降低損耗率之目的。同時可避免食品容易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象。噴淋式殺菌鍋由于采用噴淋殺菌方式，其所用水量比水浴式少很多，因此，其上鍋體不需要太大。

豆腐干殺菌鍋報價高溫高壓滅菌鍋使用注意事項

a 待滅菌的物品放置不宜過緊；

b豆腐干殺菌鍋報價 必須將冷空氣充分排除，否則鍋內(nèi)溫度達不到規(guī)定溫度，影響滅菌效果；

c 豆腐干殺菌鍋報價滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內(nèi)液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導(dǎo)致容器爆裂。須待滅菌器內(nèi)壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋；

d 現(xiàn)在已有微電腦自動控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動恒壓定時，時間一到則自動切斷電源并鳴笛，使用起來很方便。