選擇廚房設(shè)備，很重要的一個(gè)方面，就是我們的消費(fèi)者們，要根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。選擇更加實(shí)用，更符合我們廚房的面積，復(fù)合我們預(yù)算經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的相關(guān)設(shè)備，環(huán)保節(jié)能廚具這樣才能在我們的世季的應(yīng)用過(guò)程中，更實(shí)用，避免不必要的浪費(fèi)。廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

商用廚房設(shè)備是做餐飲行業(yè)必不可少的東西，商用廚房從購(gòu)置設(shè)備到設(shè)計(jì)安裝都需要公司負(fù)責(zé)，這樣才能保證后期廚房正常的使用。

 廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。

節(jié)電、燃?xì)鈨r(jià)格的節(jié)節(jié)攀升，讓廚房電器朝著節(jié)能、環(huán)保的方向發(fā)展。新的形勢(shì)，也為綠色、健康、環(huán)保的廚房電器行業(yè)帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2005年起，我國(guó)每年將至少有500萬(wàn)臺(tái)吸油煙機(jī)進(jìn)入更新期，這些“老齡化”的廚房電器產(chǎn)品同時(shí)也是耗能較大的產(chǎn)品。臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，廚房設(shè)備一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學(xué)性強(qiáng)的清潔劑，當(dāng)碰到不好支吾的污垢時(shí)不妨利用胰子水，若為霧面臺(tái)面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應(yīng)用于被灼燒的情況

 商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量和衛(wèi)生食品安全。商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。市場(chǎng)上的廚房用具，從面層材料材質(zhì)分析，主要有以下8種組合：不銹鋼臺(tái)面、阻燃板柜櫥門(mén)扇；不銹鋼臺(tái)面、防火板圓弧門(mén)扇；不銹鋼臺(tái)面、門(mén)扇及桶身；防火板臺(tái)面、板門(mén)扇；防火板臺(tái)面、門(mén)扇

廚具的安裝要求人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏

廚師對(duì)于廚具的變化，感受深的莫過(guò)于廚師每天使用的案板、工作臺(tái)和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺(tái)是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來(lái)也十分笨重；