商業(yè)廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則是什么

1，將食品店里的工作人員到行線走動(dòng)嚴(yán)格按照生到熟，生熟分開(kāi)處理，減少交  叉作業(yè)，保證食品安全和衛(wèi)生的廚房。在此前提下，盡量縮短分娩過(guò)程中，布局合  理。

2。合理、有序地安排廚房空間和工作位置，各區(qū)域的工作界面清晰，保證廚師  履行職責(zé)、相互配合，大大提高送貨速度。

3.合理配置實(shí)用耐用的設(shè)備，考慮設(shè)備的特殊性，考慮設(shè)備的共同性質(zhì)，以符  合經(jīng)濟(jì)原則；

4，廚房排氣系統(tǒng)的新鮮空氣，管道風(fēng)機(jī)設(shè)置充分考慮到空間位置，行進(jìn)路線簡(jiǎn)  潔管道，減少損失;空氣量計(jì)算，功率器件的大小，合理的模式不被浪費(fèi)，而且沒(méi)有  空氣流通一定覺(jué)得廚房密封性基本觀點(diǎn)有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。

組合整體廚具在儲(chǔ)存物品方面的設(shè)備也越來(lái)越人性化,一改之前混亂

組合整體廚具在儲(chǔ)存物品方面的設(shè)備也越來(lái)越人性化，一改之前混亂，難以找到的尷尬局面。不少家庭習(xí)慣于把洗過(guò)的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，剛洗過(guò)的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)出去，自然會(huì)滋生菌。各種廚具的具體保養(yǎng)措施： ?1. 廚具提醒烤箱每天清洗烤箱得表面，檢查所有得線路是不是暢通。保持鏈條與開(kāi)關(guān)得連接性。

家庭廚房用具的主導(dǎo)資料

保證其工作效率。實(shí)體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過(guò)價(jià)格過(guò)于，一般家庭無(wú)法接受，所以當(dāng)前市場(chǎng)上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)資料。清洗方法：清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開(kāi)水器專用的固體除垢劑來(lái)清除?？梢詫⑦m量的除垢劑（1g除垢劑可以除去約3g的水垢）直接加入開(kāi)水器中溶解完全，60℃以下溫水浸泡45分鐘左右，然后放出臟水，用清水沖洗干凈即可。酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具受后廚人員的歡迎，它有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能在眾多廚房設(shè)備中獨(dú)樹(shù)一幟，成為酒店后廚中重要的廚具之一。