商用廚房用具選擇：

　　1.廚房用具的主體是上下柜和垂直柜。上下柜的價格單位按米計算，只計算垂直柜的價格單位。還有定制櫥柜，當你選擇購買一個品牌的廚房用具并支付定金時，商店或制造商的設計師可以根據(jù)廚房的大小來廚房，在測量設計圖和計算價格之后，客戶可以滿意地執(zhí)行生產(chǎn)。

　　2.廚房配件包括水槽，水龍頭，煤氣爐，抽油煙機，洗碗機，垃圾桶，調(diào)味品機架等。它們可以單獨購買，他們也可以通過設計師購買，統(tǒng)籌考慮。

　　3.購買廚具時要注意質(zhì)量、功能、顏色等因素。

西餐廚具—多功能烤箱:

西餐廚具—多功能烤箱：主要是用于西餐烤類食品的設備，所謂較多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤制，一般的西餐廳用于西點食品的制作廚房設備的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。廚房外的氣瓶應集合正在一同經(jīng)管，距燈具或者亮火等低溫外貌要有充足的間距，以防低溫烤爆氣瓶，引發(fā)可燃氣體泄露，形成火警。

如何實現(xiàn)低空油煙凈化器

專門為大型餐飲烹調(diào)油煙凈化設備，根據(jù)傳質(zhì)的雙膜理論的機器，采用了碰撞  ，凝聚，洗滌，吸收，過濾過程中，在純化過程中烹調(diào)，臭氣及其它有害物質(zhì)產(chǎn)生  的霧顯影。收集，洗滌組氣體，反應物溶于凈化設備，該洗滌劑周期，一個機械過  濾器，一個氣體輸送，并且在一個組冷卻火和其它結構單元，氣體收集，凈化和輸  送，機電一體化，環(huán)境保護 - 火 - 節(jié)能三大功能集成，的油煙凈化設備。一體式油煙凈化器被稱為油煙凈化器。它之所以能在低空排放，是因為它  具有良好的凈化效果，通過目測可以實現(xiàn)無煙排放。但相對于價格而言，油煙凈化  器的價格高于其他類型的油煙凈化器。

如何確保廚房設備維護的質(zhì)量

因為我們生活在一個非常炎熱的廚房電器，首先在專業(yè)維修和統(tǒng)一的維護將導  致每個用戶的關注，因為它這是為了確保該產(chǎn)品的安全有效應用的一個重要因素， 所以每一個廚房設備維修人員還高度關注和重視。烹飪廚房使用的原材料應隨時存放在制冷設備中，以保證原材料的質(zhì)量  和產(chǎn)品的安全。在用餐休息期間和晚餐結束時，其調(diào)料，湯料，原料，半成品，成  品均需在近低溫保存..因此，廚房設備維修設計需要配備足夠的制冷設備。同樣， 烹飪廚房負責餐廳內(nèi)各種菜肴的烹飪和制作，因此，除了與餐廳規(guī)模、餐廳運營和  餐廳風味相適應的油炸爐灶外，還應配備一定數(shù)量的蒸、炒、烤、燉等設備，以滿  足產(chǎn)品的需要。