EDTA二鈉在食物添加劑中的作用

美國對EDTA-二鈉作為食品添加劑在幾類食品中的使用功能和用量做了明確規(guī)定,比如在沙拉醬、蛋黃醬中起到防腐劑的作用，使用量不得超過75毫克/公斤，另外在豆類罐頭、冷凍土豆產(chǎn)品中發(fā)揮護色劑的作用,使用量分別不超過165毫克/公斤、100毫克/公斤。但是,沒有對果脯類食品使用EDTA-二鈉的規(guī)定。目前歐盟只允許使用CaNa2EDTA，主要用于冷凍或速凍、瓶裝或灌裝的甲殼類動物性食品以及醬汁等食品中，而Na2EDTA的使用未見規(guī)定。

EDTA二鈉在化妝品中的使用

EDTA二鈉由于其分子小，且具有強大的螯合金屬離子能力，容易穿而被吸收，可能會與人體組織競爭性攫取微量金屬離子，從而有可能引起一系列刺激或其他有害作用。但從其在眼中也有應(yīng)用可知，主要還是個用量的問題，何況在洗滌類化妝品中其刺激性不見得強于離子型表活，目前也尚未有因化妝品使用EDTA二鈉而造成過敏或進一步傷害的例證。即便如此，仍有主流的天然和有機護膚洗護品牌已經(jīng)將“NO EDTA"作為標(biāo)準(zhǔn)之一，比如瑞士的洗滌品協(xié)會已經(jīng)通過一項決議，不允許洗滌產(chǎn)品含有EDTA類成分存在，主要還是擔(dān)憂大量使用排放后的環(huán)境危害問題。

EDTA二鈉?作為一種重要螯合劑

EDTA四鈉作為水軟化劑和防腐劑在工業(yè)規(guī)模上得到應(yīng)用。 與EDTA二鈉類似，它可用于制造化妝品和個人護理產(chǎn)品。 EDTA四鈉在螯合金屬離子方面具有更高的潛力。 它與金屬離子結(jié)合，并防止金屬離子與產(chǎn)品的其他成分發(fā)生反應(yīng)。 因此，添加它可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。 EDTA二鈉的pH值在4-6之間。 但是，它不超過pH 7。此外，EDTA二鈉也是很好的防腐劑。

EDTA?理化特性外觀與性狀

EDTA理化特性外觀與性狀：白色晶體粉末。pH值：10.5-11熔點（℃）：248℃引燃溫度（℃）：450℃溶解性：溶于水，微溶于醇。 

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)單一同位素質(zhì)量：380.018445 Da標(biāo)稱質(zhì)量：380 Da平均質(zhì)量：380.17 Da。計算化學(xué)數(shù)據(jù)1.疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）:無2.氫鍵供體數(shù)量:43.氫鍵受體數(shù)量:144.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:75.互變異構(gòu)體數(shù)量:無6.拓?fù)浞肿訕O性表面積1717.重原子數(shù)量:288.表面電荷:09.復(fù)雜度:29310.同位素原子數(shù)量:011.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:012.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:013.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:014.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:015.共價鍵單元數(shù)量:9