現(xiàn)在的色譜法早已不局限于色素的分離，其方法也早已得到了極大的發(fā)展，但其分離的原理仍然是一樣的。我們?nèi)匀唤兴V分析。與傳統(tǒng)的分析方法相比，離子色譜法的突出優(yōu)點(diǎn)是多組分同時(shí)進(jìn)行分析，樣品處理簡單，因此成為食品和飲料中陰陽離子、有機(jī)酸、胺和糖類分析的較好方法。色譜儀目前正朝微型、高通量、多功能等方向發(fā)展，盡管全球毛細(xì)管電泳市場份額并不大，但是由于毛細(xì)管電泳已廣泛應(yīng)用于蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)以及中藥指紋圖譜等領(lǐng)域，因此其未來應(yīng)用將更為廣闊，市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大，也成為行業(yè)發(fā)展不能忽視的一點(diǎn)。

氣相色譜法是以氣體為流動(dòng)相的色譜分析方法，主要用于分離分析易揮發(fā)的物質(zhì)。氣相色譜法已成為極為重要的分離分析方法之一。與傳統(tǒng)的分析方法相比，離子色譜法的突出優(yōu)點(diǎn)是多組分同時(shí)進(jìn)行分析，樣品處理簡單，因此成為食品和飲料中陰陽離子、有機(jī)酸、胺和糖類分析的較好方法。色譜法也叫層析法，它是一種能的物理分離技術(shù)，將它用于分析化學(xué)并配合適當(dāng)?shù)臋z測手段，就稱為色譜分析法。

色譜儀，為進(jìn)行色譜分離分析用的裝置。包括進(jìn)樣系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)、記錄和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)以及流動(dòng)相控制系統(tǒng)等。液相色譜既有普通液相層析的功能（可在常溫下分離制備水溶性的物質(zhì)），又有氣相色譜的特點(diǎn)（即高壓，高速，高分辨率和高靈敏度）。液相色譜又稱高速或高壓液相色譜。該方法是吸收了普通液相層析和氣相色譜的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過適當(dāng)改進(jìn)發(fā)展起來的。