乳酸菌固體飲料廠家是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的統(tǒng)稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。乳酸菌制劑能夠強身健體表現(xiàn)在兩方面：一是影響非特異性身體機能應(yīng)答，增強單核吞噬細胞、多形核白細胞的活力，刺激溶酶體酶和單核因子的分泌；二是刺激特異性身體機能應(yīng)答，如加強粘膜表面中IgA、IgM、IgG等球蛋白的水平，加強體液，促進T淋巴細胞和B淋巴細胞的增殖，加強細胞機能。

乳酸菌固體飲料廠家在固體培養(yǎng)皿上大腸菌較小，生長遲緩。乳酸菌是一種益生菌，其能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，乳酸菌因而得名。在液體發(fā)醇培養(yǎng)皿內(nèi)可以快速的生長發(fā)育，抽濾清理后可以獲得純度較高的菌體，且兼具需氧和厭氧發(fā)酵的特性。其推動腸道益生菌增殖、抑止微生物的功效有各種各樣方法：其一是天然屏障作用，闡述為對腸胃黏膜鱗狀上皮細胞的競爭性抑制；其二是基礎(chǔ)代謝化學(xué)物質(zhì)對病原菌和抑制效果。

一種是具有活性的乳酸菌固體飲料廠家飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于100萬個。當人們飲用了這種飲料后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時產(chǎn)酸，從而有效抑制致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對人體無害。這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保質(zhì)期為15天。

雖然乳酸菌固體飲料廠家具有很多保健功能，但是對于一些特定的人來說，是不適合喝乳酸菌固體飲料廠家的。以下人群應(yīng)避免喝乳酸菌。有腹瀉等胃腸道疾病的患者，喝了乳酸菌，因為腸道受損，就會出現(xiàn)對乳糖不耐受的情況，從而加重腹瀉。過敏體質(zhì)人群，許多嬰兒對乳酸菌、牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質(zhì)成分過敏，會出現(xiàn)嘔吐、暴躁、呼吸困難或過敏反應(yīng)。也有的嬰兒喝了乳酸菌以后會出現(xiàn)不明顯的腸道出血，家長往往要很久才會發(fā)現(xiàn)，過敏癥。