辨別紫皮糖

     一般情況下，在市面上會(huì)有很多的商品，俄羅斯紫皮糖也不例外，它也有很多的商品，真假很難區(qū)分。那么我們?cè)趺幢鎰e俄羅斯紫皮糖的真假呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

糖果外皮有巧克力光澤，假貨一般都是用代可可脂替代巧克力，所以光澤呈淺白色且質(zhì)地粗糙吃起來(lái)沒(méi)有酥脆感。

掰開(kāi)后，內(nèi)有花生和杏仁且顆粒小而均，焦糖呈暗黑色；假貨只有花生沒(méi)有杏仁且顆粒大而粗，焦糖呈白黃色。

    俄羅斯紫皮糖的保質(zhì)期是180天。如果俄羅斯紫皮糖已經(jīng)開(kāi)封了，請(qǐng)盡快食用。

    在夏天，天氣比較熱，氣溫較高，俄羅斯紫皮糖是不容易保存的，保質(zhì)期有可能會(huì)縮短。

糖果模具

還有另一種糖果的生產(chǎn)也用到了一種特殊的模具：工藝糖果的手工模具。由于工藝造型糖果的外形多種多樣，常見(jiàn)的有動(dòng)物形狀，植物形狀，卡通人物形狀，因此模腔造型也非常繁多。同時(shí)為了配合復(fù)雜的糖果造型脫模，大多利用人工開(kāi)合的模具，故稱手工模具。

硅膠模具

太妃糖果的澆注生產(chǎn)必須使用硅膠材質(zhì)的模具，因?yàn)樘堑奶菨{濃度高，粘性強(qiáng)，特氟龍涂層容易損耗，而硅膠模具能避免以上缺點(diǎn)。

沖壓成形模具

這類模具是沖壓成型機(jī)使用的，它是一個(gè)整體造型。主要有圓盤式和鏈條式。每套模具上有幾十根沖桿，沖桿頭上的造型就是糖果半邊的外形，當(dāng)兩邊沖桿合起時(shí)，糖果就成形了。

熬糖鍋

不僅如此，由于糖稀屬于熱敏性物質(zhì)，即便能夠準(zhǔn)確把控溫度，如若不間斷地進(jìn)行攪拌處理，很容易出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，從而產(chǎn)生焦糊氣味，影響糖球的風(fēng)味和品質(zhì)。

欣喜的是，夾層鍋、熬糖鍋等熬煮設(shè)備可根據(jù)用戶需求安裝自動(dòng)攪拌裝置，不僅提高攪拌效率，大大解放了雙手。同時(shí)糖稀攪拌更均勻，刮底更徹底，無(wú)死角，防止糖稀糊鍋影響后續(xù)糖球加工質(zhì)量。