商用廚房的設(shè)計(jì)是商業(yè)廚房建設(shè)的基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)方案將決定建筑投資。同時(shí)，設(shè)計(jì)對(duì)完成生產(chǎn)也非常重要，布局的結(jié)果將直接影響廚房的生產(chǎn)速度和出口質(zhì)量，因此，廚房設(shè)計(jì)布局必須充分研究，遵循相關(guān)原則，以免產(chǎn)生遺憾項(xiàng)目。

東坡居解讀：商用廚房設(shè)計(jì)的重要性！

廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)的投資

廚房的設(shè)計(jì)布局決定了每種工作的面積分布和廚房的功能空間，并規(guī)劃和安排了廚房設(shè)施和設(shè)備。如果面積分布合理，設(shè)施和設(shè)備配備得當(dāng)，將節(jié)省廚房的投資成本。面積過(guò)大，設(shè)備過(guò)多，電力過(guò)多，超出了廚房生產(chǎn)的需要，運(yùn)營(yíng)成本增加；片面追求先進(jìn)的設(shè)備，功能齊全，增加不必要的廚房建設(shè)的投資，也會(huì)增加成本。相反，如果廚房面積太小，設(shè)備和設(shè)施配備不足或電力不足，生產(chǎn)和使用過(guò)程就會(huì)拉長(zhǎng)，影響效率，會(huì)影響正常的生產(chǎn)和生產(chǎn)，也會(huì)增加損失。

廚房設(shè)計(jì)直接影響出口的速度和質(zhì)量

廚房設(shè)計(jì)和布局的目的包括有效地使用設(shè)備、貨物、空間和工作人員，以滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則，并提供的工作條件。廚房布局應(yīng)緊湊，減少操作距離，能夠滿足設(shè)備共享或集中處理垃圾，更有效率。

在餐飲業(yè)的快速發(fā)展中，大多數(shù)人很快發(fā)現(xiàn)廚房已經(jīng)成為一個(gè)受限的行業(yè)，由于缺乏商業(yè)廚房的規(guī)劃而關(guān)閉，事實(shí)上，保證商業(yè)廚房規(guī)劃的質(zhì)量對(duì)于酒店的長(zhǎng)期發(fā)展至關(guān)重要，今天我們將用四點(diǎn)來(lái)告訴你商業(yè)廚房規(guī)劃對(duì)酒店的重要性。

商用廚房四個(gè)重要的工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)

點(diǎn)

商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店廚房建設(shè)投資，商業(yè)廚房規(guī)劃主要影響以下建設(shè)貢獻(xiàn)：設(shè)備購(gòu)置、輔助設(shè)備、建設(shè)成本。

第二點(diǎn)

商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)力和餐飲質(zhì)量商業(yè)廚房規(guī)劃流程合理，各種工作協(xié)調(diào)方便，設(shè)備先進(jìn)，操作和使用方便，廚師操作滿意，不僅節(jié)省了工作，而且還加快了用餐速度，這樣廚師才能提高用餐質(zhì)量和速度。

第三點(diǎn)

商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店經(jīng)營(yíng)水平，以提高經(jīng)營(yíng)效益，經(jīng)營(yíng)者重視酒店廚房后處理，普遍注重制定標(biāo)準(zhǔn)，提高經(jīng)營(yíng)實(shí)力，加強(qiáng)規(guī)范監(jiān)督，但往往忽視商業(yè)廚房規(guī)劃對(duì)酒店廚房后處理的影響，實(shí)際上，良好的規(guī)劃可以提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平。

第四點(diǎn)

商業(yè)廚房規(guī)劃會(huì)影響酒店廚房的外部形象，酒店級(jí)別是標(biāo)準(zhǔn)化的，在商業(yè)廚房規(guī)劃中可以表達(dá)酒店層面，這與經(jīng)營(yíng)者的要求和規(guī)劃者的水平密切相關(guān)。有些酒店的店鋪是宏偉的，但后廚房由于商業(yè)廚房規(guī)劃不合理而沒(méi)有吸引力。例如，一些廚房的煙霧、噪音和熱量會(huì)進(jìn)入餐廳。這無(wú)疑大大降低了酒店的形象。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

1、保證工作流程順暢

廚房運(yùn)作經(jīng)營(yíng)是員工之間密切配合、員工、設(shè)備的配合操作過(guò)程。保證工作的和益。

工作效率首先取決于設(shè)備選用、布局是否科學(xué)合理，設(shè)計(jì)人員必須充分了解廚師的習(xí)慣，并分析工作流程的協(xié)調(diào)關(guān)系。順暢的工藝流程，不僅僅能節(jié)省工作人員的時(shí)間，還會(huì)減少運(yùn)行成本、提高菜肴質(zhì)量。

2、設(shè)備功能匹配科學(xué)合理

設(shè)計(jì)人員在選擇設(shè)備時(shí)要考慮廚房大小、功能等等，設(shè)施必須與經(jīng)營(yíng)規(guī)模匹配，保證供餐和經(jīng)營(yíng)的需要。設(shè)計(jì)合布局都要保證廚房的完整功能，特別是主要的功能區(qū)間、功能部位、功能設(shè)備。采用更為先進(jìn)的硬件設(shè)備設(shè)施和科學(xué)合理的技術(shù)設(shè)計(jì)，能夠提高產(chǎn)品的質(zhì)量與數(shù)量，降低運(yùn)行費(fèi)用。

3、系統(tǒng)工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

在施工中必須對(duì)整體協(xié)調(diào)以及施工流程等進(jìn)行規(guī)劃。首先用合理的系統(tǒng)工程思想和方法，處理工程中遇到的問(wèn)題。無(wú)論是廚房的設(shè)計(jì)或組建，還是廚房的經(jīng)營(yíng)管理，都要把各種問(wèn)題作為整體系統(tǒng)統(tǒng)籌考慮。