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廚房設備基本上廚具柜體本身已有基本得防潮處理，但仍不可直接得或長時間對著柜體沖水，以免板材得因潮濕而損壞，故柜體得表面沾有水漬，也應立即得以干抹布擦干。平日得清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭得，可用得廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期得保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1：1得稀釋液擦拭，鍋具碗盤等得物體盡量擦干后再放入柜體，排煙管道，同時得避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。

廚房設備的裝備設備有必要合理，便于清潔、修理和保養(yǎng)。其布局有必要符合西餐廳全體衛(wèi)生、消防和安全的規(guī)范。并便于監(jiān)控。餐飲質料進口、廢物污物出口、餐飲制品出口、餐后用具進口應分開建立不同的通道．

廚房作業(yè)環(huán)境的規(guī)劃。有必要表現(xiàn)“以人為本”的思維．作業(yè)環(huán)境可以充分調動廣闊職工的作業(yè)積極性和構成友善的溝通途徑。廚房的規(guī)劃和布局。有必要留有開展的地步。

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止逆閥門勤拆換

假如早已把副煙道拆卸，或者必須避免 倒煙的實際效果更強，那麼應用煙道止逆閥。一般狀況下，油煙機的止逆閥實際效果并不是很顯著，而在煙道安裝止逆閥能夠維護油煙機，使煙道里的煙不容易向管路和抽油煙機內倒流。但是，安裝止逆閥后要按時清理，不然會使止逆閥呈開啟情況，喪失實際效果，并且煙道止逆閥蕞好是2年上下就拆換一次。

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排煙道設計方案安裝不科學根本原因

廚房排煙管道的設計方案和安裝不科學，通常會導致廚房排煙系統(tǒng)不順暢，立即危害油煙油煙凈化器的應用，其關鍵緣故有下列幾類：

依據(jù)工程項目工作經驗，排煙系統(tǒng)主管內風力不可以超出15m/s，不然在運作一個階段之后非常容易導致防排煙系統(tǒng)不順暢。