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安尼皇后Queen Anne Scotch Whisky 蘇格蘭

皇家12年Royal Salute 12 years 蘇格蘭

蘭利Glenlivet Scotch Whisky 蘇格蘭

施格蘭V. O. Seagrartis V. O. Whisky 加拿大

四玫瑰Four Roses Bourbon Whiskey 美國(guó)

皇冠Crown Royal 加拿大

七冠Seven Crown Whiskey 美國(guó)

格蘭Grant's Blended 蘇格蘭

格蘭12年Grant's 12 years Deluxe 蘇格蘭

格蘭菲迪Glenfiddich 愛爾蘭

珍寶J&B 蘇格蘭

順風(fēng)Cutty Sark 蘇格蘭

登喜路Dunhill 蘇格蘭

百齡壇Ballantine's 蘇格蘭

加拿大俱樂部Canadian Club 加拿大

杰克·丹尼爾斯Jack Daniel's 美國(guó)

三得利皇冠Suntory Royal 日本

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紅葡萄品種

1．佳麗釀（Carignan）佳麗釀別名法國(guó)紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，佳麗釀(5張) 是西歐各國(guó)的古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。中國(guó)較早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。山東、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜于其他品種調(diào)配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。可用于紅酒調(diào)配酒與制造白蘭地，因此生產(chǎn)上有一定的推廣意義和發(fā)展前景。2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠別名解百納、解百納索維濃、蘇味濃，是有君王之尊的紅色葡萄品種。按含糖干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。果穗長(zhǎng)圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，較大果穗重300克，果藍(lán)黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個(gè)。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長(zhǎng)期平均143天左右，有效積溫2732.3℃。該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，抗病力中等.3．蛇龍珠（Cabernet Gernischt）蛇龍珠屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)，為法國(guó)的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國(guó)，山東煙臺(tái)地區(qū)有較多栽培。蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區(qū)栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發(fā)亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質(zhì)。蛇龍珠(3張)4．品麗珠（Cabernet Franc）品麗珠別名卡門耐特，原種解百納，原產(chǎn)法國(guó)，為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品總是世界有名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如龍蛇珠。新引入的“品麗珠”營(yíng)養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大 提高，值得引起重視。5．黑品樂（Pinot Noir）黑品樂別名黑品諾、黑比諾、黑美釀，屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)勃艮第（Burgundi），栽培歷史悠久，栽培黑品諾較早的記載為公元1世紀(jì)，當(dāng)時(shí)稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛， 法國(guó)栽培約1.2萬公頃，面積較大，其次為美國(guó)（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。中國(guó)20世紀(jì)80年代引進(jìn)，分布在甘肅、山東、新疆、云南等地區(qū)。黑品樂(5張)6．梅鹿輒（Merlot）別名梅洛、美樂、梅樂、梅鹿汁。原產(chǎn)法國(guó)。在法國(guó)波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出較佳干紅葡萄酒。我國(guó)較早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。70年代后，又多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等引入，是發(fā)展較快的釀酒品種，各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。梅鹿輒果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，較大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個(gè)。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實(shí)成熟，生長(zhǎng)期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應(yīng)性 強(qiáng)，抗病力中等。果實(shí)成熟期一致。

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越來越多人看好葡萄酒市場(chǎng)，看似熱鬧的電商其實(shí)還沒啥話語權(quán)

面對(duì)著日益增長(zhǎng)的中國(guó)市場(chǎng)，陌生的酒莊和第三方組織涌進(jìn)，他們都試圖在這里找到機(jī)會(huì)

上周，第六屆 Prowine China 葡萄酒與烈酒貿(mào)易展會(huì)在上海浦東新國(guó)際博覽中心落幕。Prowine 由上海博華國(guó)際展覽公司舉辦，吸引了來自 39 個(gè)國(guó)家、近 700 家展商參加。釀酒師會(huì)用這個(gè)方法去控制「發(fā)酵」，當(dāng)發(fā)酵至心中理想的酒精度數(shù)時(shí)，便會(huì)調(diào)節(jié)溫度，令發(fā)酵終止，現(xiàn)時(shí)的溫度控制都由計(jì)算機(jī)執(zhí)行，十分準(zhǔn)確。參觀方除了經(jīng)銷商、零售商之外，也有不少葡萄酒愛好者，對(duì)他們而言，Prowine 作為一場(chǎng)大型葡萄酒貿(mào)易展會(huì)，這里可以品酒、聊酒，也可以找到合適的生意伙伴。在 Prowine，葡萄酒是每個(gè)人的中心話題，但又出于不同的目的。

展會(huì)期間，我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)和參展商、參觀者聊了聊。關(guān)于葡萄酒行業(yè)近都在關(guān)心什么事兒，我們有了一些新發(fā)現(xiàn)：

葡萄酒從業(yè)者越來越多，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈

相比去年，今年的 Prowine 有了更多的展商?！盵6]當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特產(chǎn)葡萄酒。我們熟知的法國(guó)南部、美國(guó)加州、澳大利亞、意大利 chianti、西班牙的一些大酒莊，幾乎參加了往年的每一屆 Prowine。也有一些來自非產(chǎn)區(qū)或酒莊的展商，比如今年新參展的亞美尼亞，這些 Prowine 的新手也想來這里“找機(jī)會(huì)”。

做進(jìn)出口貿(mào)易的上海朵畔公司是參展商之一，參加 Prowine 的第三年，他們帶來了 40 多款來自不同酒莊的進(jìn)口葡萄酒，希望找到合適的經(jīng)銷商。

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白蘭地的加工技術(shù)葡萄酒蒸餾所得的餾出物，稱為白蘭地，白蘭地一般多用白葡萄酒為原料酒，一般都是發(fā)酵完畢的新酒，酒精度為7～8度，酸分低，浸出物少，易蒸餾。紅葡萄酒殘?jiān)部梢杂米髟?。在汝拉（Jura）省，人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒，這是因?yàn)槠咸言谡ブ笆窍确旁邴溄丈狭罆竦?。原理——蒸餾 利用沸點(diǎn)的不同，將一種混合液體中的某種成分分離出來。葡萄酒的成分主要是酒精和水，水的沸點(diǎn)在常壓下是1OO℃，酒精的沸點(diǎn)在常壓下是78℃，蒸餾結(jié)果可以得到含酒精較多的液體。 蒸餾的目的是將全部酒精蒸出，同時(shí)含有少量沸點(diǎn)較低的醇和沸點(diǎn)較高的酸。但是其中沸點(diǎn)的和沸點(diǎn)的等，因有臭味應(yīng)除去。

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