葡萄酒的營養(yǎng)保健作用

　　一。葡萄酒的主要營養(yǎng)成分

　　人們一定會問在眾多酒中為什么葡萄酒能被稱作健康的酒呢？葡萄酒之所以被稱為健康的酒，關(guān)鍵在于酒中豐富的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分大多為人體必需的物質(zhì)，并且有些物質(zhì)如氨基酸的組成和含量與人體血液中這些物質(zhì)的組成和含量相近。下面，我們將葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)分為幾大類來說明，讓大家對它的健康作用的本質(zhì)有所了解，真正”走近葡萄酒“。酪蛋白（Casein）酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質(zhì)，在釀酒中常用于使白葡萄酒變得澄澈，減少氧化污染。

　　1.糖類

　　葡萄酒中糖的含量視酒種而不同，一般每升葡萄酒中含葡萄糖或果糖5克——240克，0.5克——1.5克戊糖，以及阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、半乳糖等，這些糖都能為人體吸收。此外，葡萄酒中的多糖類物質(zhì)如樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)等也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2.醇類

　　葡萄酒中的乙醇通常為8.5度——l5度，其來源主要是葡萄汁中糖的發(fā)酵。一般每升葡萄酒含有7毫升——220毫升乙醇。此外葡萄酒中含有小量的醇如戊醇、異醇、異丁戊以及多元醇如甘油、2，3-丁醇等。這些醇類大部分對人體有益。

　　3.酸類

　　葡萄酒中酸類成分含量一般為每升葡萄酒2克—7克。其中酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸與人體的新陳代謝密切相關(guān)。

　　4.含氮物質(zhì)

　　每升葡萄酒中含0.13克——0.6克含氮物質(zhì)，其中氨基酸占90%。調(diào)整酒度一般葡萄含糖量約14－20克/100毫升，因此只能生成約8－11。葡萄酒中含有24種氨基酸，以脯氨酸、絲氨酸、亮氨酸、谷氨酸為主。人體必需的8種氨基酸在葡萄酒中都能找到，并且這8種氨基酸的含量與人血液中的這些氨基酸含量和比例非常接近。氨基酸是葡萄酒風味和營養(yǎng)重要的部分。

　　5.維生素

　　葡萄酒中所含的維生素主要有維生素：C、Bi、B2、B6、B12x煙酸和煙酯胺。這些維生素能幫助維持人體正常的生理機能。

　　6.礦物質(zhì)

　　葡萄酒中含多種人體必須的礦物質(zhì)元素，如鉀、鈉、鈣、銅、鎂、鐵、錳、碘等。

　　葡萄酒正因為其富含各種營養(yǎng)成分，因而越來越受到人們的重視，成為又一消費熱點?，F(xiàn)代醫(yī)學方面的研究對這一熱點無疑起到了推動作用。

　　總之果梗要盡量少地出現(xiàn)在釀造過程中。

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喝葡萄酒對人體有什么好處和壞處？

一，喝葡萄酒的好處：

1、葡萄酒是堿性的酒精類飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)；

2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和血壓；

3、紅葡萄酒可以促進血液循環(huán)，預(yù)防冠心痛，還可以消病、抗老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞；

4、紅葡萄酒可以防止動硬化并維持血管的滲透性；

5、紅葡萄酒可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害；

6、飲用葡萄酒對有輕微血的女性有好處，可以養(yǎng)血活氣，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進胃腸消化能力。

7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血病變的發(fā)生率。

第二，喝葡萄酒的壞處：

1、葡萄酒中含有酒精，過多飲用葡萄酒會加臟的負擔，對心臟、腦部、肝、胰臟都不好；

2、葡萄酒如果和食物搭配不當，會降低食物的營養(yǎng)價值，比如咖啡、海藻、茶、、豬肝等與紅酒一起食用的話會降低人體對鐵的吸收。

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全球十大威士忌品牌排行

　　威士忌(Whisky，Whiskey)是一種只用谷物作為原料、含酒精的飲料，屬于蒸餾酒類。貯存把酒用虹吸管吸入木桶內(nèi)，在8－12℃的溫度下貯存，使之成熟。使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成的。下面雨打排行小編帶您一起來了解一下全球比較受歡迎的威士忌品牌http://www.yuda.cn/shipinyinliao/jinkouhongjiu_21.htm

　　1、芝華士Chivas

　　1801年成立于蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界比較早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將其推向市場的威士忌生產(chǎn)商，創(chuàng)始人是詹姆斯-芝華士和約翰-芝華士兄弟。享譽世界的芝華士威士忌是比較具聲望的蘇格蘭威士忌。

　　2、尊尼獲加JohnnieWalker

　　尊尼獲加家族自一八二零年創(chuàng)業(yè)以來，憑著歷代總調(diào)配師的優(yōu)良技術(shù)和專注精神，一直保持原有之品質(zhì)和特性，是英國皇室御用酒，在國際間屢獲殊榮。聯(lián)合釀酒集團(UNITED DISTILLERS)擁有的尊尼獲加威士忌，是蘇格蘭威士忌之典范。

　　3、杰克丹尼JACK DANIELS

　　JACK DANIELS杰克丹尼，世界十大名酒之一。杰克丹尼酒廠1866年誕生于美國田納西州林芝堡，是美國一間注冊的蒸餾酒廠。杰克丹尼威士忌暢銷全球一百三十多個國家，單瓶銷量多年來高踞全球美國威士忌之首。

　　4、帝王Dewar's

　　Dewar’s帝王威士忌品牌由約翰德華 (John Dewar) 于1846年在蘇格蘭伯斯成立。品牌得以繼承并發(fā)揚，逐漸成長為成為蘇格蘭威士忌中的佼佼者，是百加得公司品牌之一。

　　5、百齡壇Ballantine's

　　齡壇始創(chuàng)于1827年的蘇格蘭威士忌品牌百齡壇，由喬治-百齡壇 (George Ballantine) 先生19歲時在蘇格蘭首府愛丁堡釀造出的一瓶佳釀揭開了該品牌輝煌榮耀的歷史傳奇。他們認為日常餐酒的價格應(yīng)該在10-19美元之間，比較好的葡萄酒在30-50美元。時至今日，這一傳統(tǒng)蘇格蘭調(diào)和型威士忌的代表以其世代延續(xù)180年不變的釀造傳統(tǒng)和超凡口感享譽全球。

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