為什么總是強(qiáng)調(diào)葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀？

一般來說，當(dāng)我們到紅酒店購買一瓶葡萄酒的時(shí)候，導(dǎo)購員向我們推薦某瓶葡萄酒特別好的時(shí)候，總會(huì)突出強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：這瓶葡萄酒經(jīng)過橡木桶發(fā)酵。瑞典伏特加芬蘭伏特加皇冠伏特加紅牌伏特加特其拉酒知識特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（不是蘆薈）的珍貴植物，其實(shí)它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒。很多中國的消費(fèi)者也覺得，一瓶葡萄酒只要經(jīng)過了橡木桶發(fā)酵，就一定是瓶不錯(cuò)的葡萄酒。為什么要這么強(qiáng)調(diào)橡木桶發(fā)酵呢?

葡萄酒橡木桶陳釀

這是因?yàn)橐话銇碚f，能在橡木桶進(jìn)行陳年發(fā)酵的酒，一般都具有不錯(cuò)的陳年潛力，這是判斷一瓶好酒的因素，另外，經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒比著沒有經(jīng)過陳釀的酒具有了復(fù)雜豐富的口感，葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行陳年的是偶，一方面橡木獨(dú)特的透氣孔能能幫助葡萄酒適當(dāng)微量的接觸氧氣，使葡萄酒中原本青澀的單寧變得更加柔和，會(huì)讓葡萄酒中新鮮的水果香氣逐漸演變?yōu)槌墒斓膹?fù)雜的酒香。特基拉安喬（TequilaAneio）以上是洋酒中屬于烈性酒的部分常見品牌。同時(shí)，在陳年的過程中，經(jīng)過高溫烘烤過的橡木桶也會(huì)賦予葡萄酒新的香氣，較常見的是烤面包、奶油、烤杏仁的香氣等等。

另外橡木桶的造價(jià)也非常昂貴，較便宜的橡木桶也要幾千塊錢一個(gè)，因此，只有酒質(zhì)突出具有陳年價(jià)值的葡萄酒才會(huì)放進(jìn)橡木桶中，而大多數(shù)的葡萄酒是需要盡快飲用的，因此就不需放在橡木桶中，在這方面，博若萊新酒就是一個(gè)很恰當(dāng)?shù)睦?，因此，一般來說，經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒價(jià)格會(huì)更貴一些。威特威（RoiRois）2、法國雅文邑白蘭地（Amagnac）珍露（Janneau）3、蘇格蘭威士忌（ScotchWhisky）尊尼獲加（JohnnieWalker）。

那么是不是橡木桶陳釀的才是好酒？其他沒有經(jīng)過陳釀的就是差酒呢？也不是，小編覺得，有時(shí)候不同的釀造方法以及不同的葡萄品種都決定了一款葡萄酒是否需要陳年，有時(shí)候，一款新鮮易飲的而葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀之后反而失去了清新怡人的果香。但較有名較且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，較先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界大類的烈酒。新詞，主要還是看個(gè)人口感，有的人喜歡喝年輕一點(diǎn)的果香味突出的葡萄酒，而有的人則喜歡喝橡木桶陳年的口感更復(fù)雜的紅酒，這一點(diǎn)上，小編想說，我們見仁見智啦，根據(jù)口感選擇葡萄酒，更不必一味地崇尚橡木桶陳釀。

肇慶市宏強(qiáng)酒廠(www.zqhqjy.com)白蘭地酒液從法國購進(jìn)原酒，本廠灌裝

肇慶宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、伏特加、保健酒、白酒

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洋酒的品牌

法國 白蘭地知識

法國 白蘭地（BRANDY）是一種烈酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。一般來說，質(zhì)量高的葡萄酒陳釀時(shí)間長于質(zhì)量低的，紅酒陳釀時(shí)間長于白葡萄酒。世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的較好，所以法國白蘭地也是較好，其中以干邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑，干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城，是生產(chǎn)干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名，因此這個(gè)法國字COGNAC，差不多全世界的人都認(rèn)識 了。就連中國也不例外。

干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下：

⒈GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)

⒉PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)

⒊BORDERIES 邊緣區(qū)

⒋FINS BOIS 植林區(qū)

⒌BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)

⒍BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)

所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質(zhì)， 例舉如下：

E代表ESPECIAL

（特別的）

F代表FINE

（好）

V代表VERY

（很好）

O代表OLD

（老的）

S代表SUPERIOR

（上好的）

P代表PALE

（淡色而蒼老）

X代表EXTRA

（格外的）

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威士忌知識

世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但較有名較且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而酵化而釀成的。

*蘇格蘭威士忌（scotch whisky): 原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。白蘭地中應(yīng)含不少于25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<。起碼要貯存8年以上，15年～20年為較的成品酒，超過20年的質(zhì)量會(huì)下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

*美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹芳香。

*加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

格蘭多納15年威士忌

芝華士12年威士忌

杰克丹尼威士忌

占邊威士忌

加拿大俱樂部 威士忌

施格蘭 VO 威士忌Seagram's VO 75CL

蘇格蘭威士忌

百靈壇特醇

金璽百靈壇

芝華士12

順風(fēng)威士忌

添寶15年

威雀威士忌

格蘭菲迪

格蘭威士忌

黑方

藍(lán)方

紅方

尊爵

百爵樂威士忌

皇家

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