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法國葡萄酒產(chǎn)地-波爾多　　

　　法國是世界葡萄酒王國，而波爾多是王冠上較大、較亮的一顆寶石。在中國，一提到瓷器，人們就會(huì)想到景德鎮(zhèn)；而在法國，波爾多在葡萄酒業(yè)中也首當(dāng)其沖，聲名可謂顯赫。

　　波爾多釀造了法國1/3以上的A、O、C、葡萄酒。波爾多的紅葡萄酒色澤亮麗鮮紅，味道醇美、爽凈，堪稱世界紅葡萄酒。該地區(qū)生產(chǎn)葡萄酒以紅酒為主，同時(shí)也生產(chǎn)白葡萄酒，種類多樣，常被稱為“世界的葡萄酒寶庫”。

　　葡萄酒業(yè)是波爾多地區(qū)的一大經(jīng)濟(jì)支拄，有些地方甚至在六個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人以葡萄酒為生。

　　波爾多地區(qū)尤以以下幾個(gè)地方較為出名：

　　●梅多克：生產(chǎn)的波爾多紅葡萄酒。所產(chǎn)酒是紅寶石色，味道柔和，芳香細(xì)膩，并能長(zhǎng)期保存，被譽(yù)為全世界較好的葡萄酒。梅多克產(chǎn)的紅葡萄酒三大代表的法語名為：讀者如果手中有—瓶以上名稱的紅酒的話，要按正確的品酒方法去品賞，千萬要珍惜你杯中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，因?yàn)槟憧谥兴碛玫恼羌t葡萄酒啊。中國投資者仍然狂熱盡管在2016年底中國政府出臺(tái)政策限制資金流出，但是仍然無法阻擋中國投資者在法國收購葡萄園的熱情。

　　●格雷夫：格雷夫也是名酒產(chǎn)地，以干和半干類的不甜葡萄酒為主，所產(chǎn)酒味道細(xì)膩，比梅多克酒濃郁純香且高雅。其代表品種有：

　　●索丹：盛產(chǎn)世界聞名的索丹甜白葡萄酒。這種酒采用含糖量高的貴腐葡萄釀造而成，味濃甜，香味濃郁，酒精度高。顏色一般為亮麗的金黃色，口感滑潤(rùn)，適合作餐后酒。這種酒在釀造時(shí)常常采用自然發(fā)酵法，陳釀時(shí)間長(zhǎng)，因而還具有酒體豐滿的特征。中國投資者仍狂熱收購波爾多葡萄園法國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬的農(nóng)村土地管理機(jī)構(gòu)SAFER近日發(fā)布2017年法國葡萄園交易數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，去年法國的葡萄園交易達(dá)到25年以來高峰。索丹甜白葡萄酒的代表有：

　　波爾多地區(qū)還有許多產(chǎn)酒地方，它們或以口味濃郁見長(zhǎng)，或以香味著稱，其風(fēng)味常常介于波爾多酒與下面要介紹的布根地酒之間。

今年5個(gè)值得關(guān)注的葡萄酒新趨向

　　1. 適量與便利

　　消費(fèi)者將會(huì)更加注重適量飲酒，這不僅反映在對(duì)酒精度的關(guān)注上，也包括每次倒酒的量。消費(fèi)者也會(huì)更加注重便利性，這并不一定是為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活，而是為了各種飲酒場(chǎng)合的方便，比如選擇橡木塞還是螺旋蓋，甚至是紙盒等不常見的包裝。消費(fèi)者還會(huì)進(jìn)一步審視自己對(duì)甜型葡萄酒的喜好。但事實(shí)上，二化硫作為發(fā)酵的副產(chǎn)物，總是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有機(jī)葡萄酒還是普通葡萄酒，其二化硫的含量對(duì)于人體都是安全和健康的。

　　2. 社交媒體：每個(gè)人都是酒評(píng)家

　　社交媒體在葡萄酒領(lǐng)域的作用越來越重要，喜歡社交媒體的年輕人逐漸成為葡萄酒消費(fèi)的主力，葡萄酒生產(chǎn)商必須重視這一趨勢(shì)。社交媒體使葡萄酒評(píng)論、比價(jià)和購買的程序更加大眾化和透明化，但這并不意味著傳統(tǒng)的葡萄酒俱樂部將會(huì)消失。更加的葡萄酒俱樂部仍將存在。ABSTRACT：Thisarticletellsyouhowtoreadawinelabel。

　　3. 市場(chǎng)中心轉(zhuǎn)向美國

　　宏觀和立法方面的阻力將會(huì)使中國葡萄酒市場(chǎng)受到影響，這使得美國有機(jī)會(huì)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。美國的消費(fèi)者很可能從基本款的葡萄酒開始喝起，逐步發(fā)展到消費(fèi)葡萄酒。

　　4. 起泡酒繼續(xù)流行

　　本土的小生產(chǎn)商將會(huì)成為起泡酒發(fā)展的主力，他們生產(chǎn)的起泡酒價(jià)格親民，不那么裝，順應(yīng)了年輕消費(fèi)群體的需要。

　　香檳仍將處于自我審視的階段，而其它起泡酒將會(huì)跟在普洛賽克，甚至是卡瓦的后面發(fā)展。

　　關(guān)于起泡酒的一個(gè)關(guān)鍵問題是它是否能征服亞洲人的味蕾，畢竟在亞洲市場(chǎng)，香檳的忠實(shí)消費(fèi)群體并不多。

　　5. 獨(dú)具一格的機(jī)會(huì)：波特酒與雞尾酒文化

　　市場(chǎng)的周期性懷舊情緒仍在繼續(xù)，波特酒的受歡迎程度會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)。波特酒與雞尾酒文化的結(jié)合更是需要關(guān)注的熱點(diǎn)。

　　調(diào)味葡萄酒繼續(xù)受到年輕消費(fèi)群體的歡迎，這種酒都會(huì)喜歡。

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一杯葡萄酒里含有多少卡路里？

　　據(jù)美國公布數(shù)據(jù)，對(duì)于大部分酒精度在11%至14%之間的干紅葡萄酒來說，一杯5盎司的葡萄酒大約含有120至130卡路里。

　　2013年，美國聯(lián)邦稅收貿(mào)易局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）出臺(tái)政策，規(guī)定釀酒企業(yè)需酒標(biāo)上標(biāo)注侍酒信息，跟雜貨店里其它商品的包裝要求相似。然而美國政府近出臺(tái)新政策，要求生產(chǎn)商在酒標(biāo)上標(biāo)注更多營(yíng)養(yǎng)信息。同時(shí)，連鎖餐廳需要在菜單上標(biāo)注葡萄酒及食物的卡路里含量，該項(xiàng)政策將于今年12月開始執(zhí)行。近年消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的需求持續(xù)上升，中國在進(jìn)口葡萄酒的金額和容量方面都有增加。

　　葡萄酒的卡路里從哪而來？

　　酒精是卡路里的主要來源，每克酒精含有7卡路里熱量。因此，一杯15%酒精度的仙粉黛（Zinfandel）擁有的熱量會(huì)比一杯11%酒精度的阿爾巴利諾（Albarino）高。此外，碳水化合物也是熱量的來源，每克碳水化合物中含有4卡路里熱量。一杯干型葡萄酒大約含有4克碳水化物，然而一杯甜酒則含有20克碳水化物。酪蛋白（Casein）酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質(zhì)，在釀酒中常用于使白葡萄酒變得澄澈，減少氧化污染。

　　以上數(shù)據(jù)都是基于2013年的一項(xiàng)研究得出，即一杯5盎司葡萄酒的熱量含量。人們?cè)诤里嫊r(shí)，攝入的熱量往往超乎想象。

　　葡萄酒的熱量有沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，已經(jīng)被看做是一種有益身體健康的良好習(xí)慣，并且還可能起到效果。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)陲嬘闷咸丫茣r(shí)，紅葡萄酒的多酚物質(zhì)能夠防止油膩食品的直接轉(zhuǎn)化，同時(shí)能夠抑制葡萄糖進(jìn)入脂肪細(xì)胞，因此整體攝入的熱量相對(duì)較少。一般來講，適量飲用葡萄酒的人群能夠比一般人群保持更健康的生活方式，然而這并非指單純葡萄酒就能夠減掉脂肪。此外，葡萄酒本身不能充當(dāng)膳食，因此不能單純從熱量來說明葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在勃艮第的黃金產(chǎn)區(qū)金丘(Coted'Or)，平均每公頃葡萄園可以賣出600萬歐元的天價(jià)。

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