電加熱攪拌蒸煮炒鍋以橢圓形封頭加以直邊和攪拌裝置等組成；夾層內(nèi)加導(dǎo)熱物質(zhì)通過電熱管為熱源的加熱方式；并配有刮邊刮底底部攪拌裝置及保溫層，可使物料混合均勻且可避免物料的粘鍋現(xiàn)象、從而達到更快更省力的蒸煮效果；底部攪拌即節(jié)省空間又可方便鍋內(nèi)出料；夾層鍋熱效率較高，溫度可以根據(jù)需要加以調(diào)整，不容易糊鍋和結(jié)垢。夾層蒸煮炒鍋具有受熱面積大、傳熱、加熱均勻、物料煮熟時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層蒸煮炒鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造,配有電器控制器、底部攪拌裝置等,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋的技術(shù)性能

1、立式夾層鍋帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗 。

2、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮邊刮底攪拌 。 　

3、立式夾層鍋支腳形式：三棱錐形式、圓管式 。

4、立式夾層鍋設(shè)備配置：安全閥、壓力表、排氣閥、蒸汽進口、出料口等 。

電熱夾層鍋的使用性能如何，電熱夾層鍋優(yōu)勢又主要體現(xiàn)在哪些方面呢？這就是今天我們要來為大家介紹一下吧。

  1、電熱夾層鍋的容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。

  2、可傾式夾層鍋體da可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)。

  3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。

  4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

夾層鍋工作原理： 鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，根據(jù)行星運動原理研制而成,使攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，鍋內(nèi)無攪拌死角.同時具有不粘鍋特性.非常適合加工辣椒醬,火鍋底料熬制等高粘稠物料的加工.

夾層鍋，因為這種鍋不同于家里普通的鍋，它是由兩層鍋膽組成，中間是個夾層，夾層中可通入加熱介質(zhì)（導(dǎo)熱油、燃氣或者蒸氣）來對食品進行加熱，由于整個鍋底的溫度一致，所以產(chǎn)品受熱也會比較均勻，攪拌系統(tǒng)主要由電機或者液壓站去帶動，采用的都是360度無死角刮底攪拌，避免糊鍋的產(chǎn)生，且溫度和攪拌頻率都可以自由控制，從而保證每一鍋產(chǎn)品色澤口感一致。2、進汽時應(yīng)緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開。

夾層鍋加熱方式及區(qū)別就是在于夾層鍋的夾層中注入的是什么介質(zhì)，直接通蒸汽的肯定是蒸汽加熱夾層鍋，夾層鍋夾層注入導(dǎo)熱油，通過電加熱管加熱導(dǎo)熱油的是電加熱夾層鍋，通過燃氣加熱導(dǎo)熱油的是燃氣夾層鍋，對于一些鍋爐因環(huán)保問題被停用或者沒有蒸汽鍋爐的客戶，電加熱夾層鍋無疑是好的選擇，插電即用，非常方便。用戶可根據(jù)自己需求定制合作的夾層鍋。夾層鍋在工作中的應(yīng)用：1、對可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。