操作步驟：

1??取蛋清，滴入幾滴檸檬汁去腥

2??加入20g白砂糖，打發(fā)至有白色泡泡出現(xiàn)就好

3??加入15g融化好的黃油，攪拌均勻

4??用面粉篩入30g低筋面粉和5g小麥淀粉，攪拌至無(wú)顆粒。

5??加入ml清水，攪至順滑。

6?? 烤盤上鋪上烘焙紙，取一小勺的量滴在烘焙紙上，再用勺背輕輕推開(kāi)，劃成圓形。

7?? 依次做好2~3個(gè)圓面糊，就可以放入烤箱：160度7分鐘。

tips餅干要趁熱才能做造型，一次1多做3個(gè)，不然餅干涼了變硬了就沒(méi)用了

8?? 烤至邊緣金黃就可以取出，關(guān)鍵的步驟就是一定要趁熱取出，但會(huì)有些燙手

9?? 把準(zhǔn)備好的紙條放在餅干的中間，再對(duì)折。取一個(gè)杯子，握住餅干的邊緣，在半圓的位置壓彎，放入一個(gè)大小合適的容器里定型。放涼了就可以啦

陳展明還不惜自掏腰包租下隔壁一間商鋪，利用臨街店面粘貼舊照片。從照片中可以看到多年前的中國(guó)城，也可以從駐足觀看照片的路人口中聽(tīng)到些關(guān)于中國(guó)城的歷史故事。

陳展明希望能夠得到社區(qū)甚至政1府部門的幫助，共同讓這個(gè)濃縮著無(wú)數(shù)華人移1民故事的舊金山中國(guó)城屹立在大洋彼岸，永不消失。2016年，經(jīng)舊金山市參事佩斯金提名，又經(jīng)過(guò)舊金山歷史委1員會(huì)聽(tīng)證后，金門餅食店被正式評(píng)為“舊金山傳統(tǒng)商業(yè)老1字號(hào)”。世界各地的旅游人士來(lái)到舊金山中國(guó)城，金門餅食店是必到之處。其實(shí)就是很小的一塊蛋卷，咬開(kāi)后里面有個(gè)小紙條，上面寫著模棱兩可的語(yǔ)句，譬如：你明天會(huì)遇到貴人。

　華人業(yè)者Kristie說(shuō)，工廠1924年開(kāi)始生產(chǎn)幸運(yùn)餅，已有90年歷史，是全美1大生產(chǎn)幸運(yùn)餅的廠家。每年生產(chǎn)總數(shù)達(dá)1.6億個(gè)。銷售到全美各地和澳洲等地。工廠有30名工人分三班工作。幸運(yùn)餅從準(zhǔn)備原材料、烘焙、封口、包裝等一系列過(guò)程需要兩個(gè)小時(shí)，其中難的部分就是裝入紙條，有時(shí)機(jī)器速度太快，紙條沒(méi)有完全塞入，那就會(huì)成為不合格產(chǎn)品。紙條都是食品規(guī)格用紙，固定尺寸，每個(gè)紙條1多三行。2016年，經(jīng)舊金山市參事佩斯金提名，又經(jīng)過(guò)舊金山歷史委1員會(huì)聽(tīng)證后，金門餅食店被正式評(píng)為“舊金山傳統(tǒng)商業(yè)老1字號(hào)”。

　工廠每年都會(huì)增加100條左右新的簽言，有專業(yè)寫手、學(xué)生、甚至工廠的員工也會(huì)寫，意義是在餐后傳遞好的信息給大家，所以里面的話都是好的，正面的，如果有不好的話，那就失去幸運(yùn)餅的意義了。

　　做幸運(yùn)餅的廠家是不是更有好運(yùn)加持？Kristie說(shuō)，工廠能做三代本身已是很幸運(yùn)，且雖然這幾年經(jīng)濟(jì)不景氣，但工廠銷售額卻一直增加，客戶不僅側(cè)重主流市場(chǎng)的中餐廳，且現(xiàn)在主流客群也在增加，還有澳洲等地的商家，這都算是好運(yùn)。

　　對(duì)于幸運(yùn)餅的形狀是否有變化，她說(shuō)，如果改變幸運(yùn)餅的形狀就不是幸運(yùn)餅了。不過(guò)客人可根據(jù)自己需求特別訂制包裝和里面的美語(yǔ)，如有澳洲客人特別訂制了紅色帶福字的幸運(yùn)餅，還有注重有機(jī)原料的商家可訂制純1天然幸運(yùn)餅。還有客人在婚禮時(shí)訂制了里面有Love Forever字樣的幸運(yùn)餅。寫好簽紙2、將蛋白和香草精攪拌至成泡沫狀3、篩入面粉,糖和鹽。通常要訂制，需定制1000個(gè)以上，價(jià)格在200美元左右。