殺菌是食品加工中極為重要的一道工序，在原始社會里，人類就不知不覺地對食品進行了殺菌處理。在科學技術飛速發(fā)展的今天，殺菌鍋人們對食品殺菌意義的認識和應用也得到了不斷地完善和提高。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、等各個領域！殺菌鍋具有哪些明顯的優(yōu)點現(xiàn)代人的生活相對于以前的生活來說更為嚴格以及高要求，人們都希望自己購買的產品都是很安全的，食用的食品都是最衛(wèi)生健康的，尤其是一些孩子的生長發(fā)育更離不開一個健康安全的環(huán)境。

科技是不斷向前發(fā)展的，行業(yè)對加工設備的要求也越來越高，順應著市場的要求，食品機械公司往往需要設計研發(fā)出不同型號和不同食品領域需要的殺菌鍋。而且市場無止境，研發(fā)也無止境，將來其研發(fā)的目標主要是以下方向。

提高效率。加工設備的使用能直接影響到整個食品生產的效益，生產鏈的其他環(huán)節(jié)效率越來越高，也促使廠商要求殺菌鍋提高效率，在保障整個食品安全的前提，保證生產設備的性能穩(wěn)定的狀態(tài)下，合理的加大容量，增加輸入輸出的速度。

適用范圍廣。需要進行殺菌消du的產品越來越多，這就要求xiao毒設備能適用于有軟有硬、有各種形狀、甚至在xiao毒過程中添加其他功能的需求。不斷研發(fā)出新的產品，完善產品的使用性能，開拓出新的功能，能為整個xiao毒行業(yè)的未來發(fā)展一大方向。高溫高壓殺菌鍋產品包裝完后必須立即殺菌，產品菌落超標，保質期會嚴重的縮短。

殺菌鍋總體上怎么分類？

 殺菌鍋主要是通過罐體內產生一定壓力的蒸汽，來完成對罐體中需要殺菌的食品進行加溫的作用，目前已經研發(fā)出很多種類很多型號的設備產品。外觀上就有單罐、雙罐、雙層、立式、橫臥式等外形；跟著我國食物工業(yè)的疾速成長，食物滅菌受到了更多存眷，同時也對殺菌裝備提出了更多請求。在控制程度上也有手工、半手工、全程序的分類；還有從殺菌的方式上面也可以進行分類。    熱水和蒸汽。比較傳統(tǒng)的殺菌鍋主要采取這兩種殺菌方式，將食品完全浸泡在熱水當中或者直接用熱水產生的蒸汽來進行殺菌。此類殺菌方式比較不均勻，同時對進行殺菌作業(yè)的食品有比較嚴格的要求。淋水殺菌。新式的殺菌鍋多采取這種方式來完成整個殺菌進程，食物在運輸至罐體內時，用熱水淋灑或者噴出霧狀的水汽在食品的表面，可以做到食品四周無死角，周圍溫度平衡均勻，能做到quan面快速并且穩(wěn)定的對罐內的各類食品進行殺菌。這種殺菌方式無疑開創(chuàng)了食品殺菌的應用領域。