8、鹵制工藝自動(dòng)存儲(chǔ)功能。存儲(chǔ)內(nèi)容至少包括：

鹵制系統(tǒng)三個(gè)罐體間的鹵汁流轉(zhuǎn)。調(diào)配通過(guò)PLC加觸摸屏控制，三罐為一個(gè)自動(dòng)化控制系統(tǒng)。通過(guò)氣泵補(bǔ)壓設(shè)定完后可自動(dòng)控制。主持人：對(duì)于蛋鵪鶉的產(chǎn)品進(jìn)行深加工處理，主要是對(duì)蛋鵪鶉所產(chǎn)的鵪鶉蛋和產(chǎn)蛋結(jié)束后淘汰的母鵪鶉這兩個(gè)方面進(jìn)行加工處理。攪拌配料罐可存儲(chǔ)20組以上的加熱配方（至少包括加熱時(shí)間，水和醬油比例、各輔料的種類和數(shù)量），可一鍵盤設(shè)置加熱配方。電腦全自動(dòng)臥式鹵汁循環(huán)蒸制鍋可存儲(chǔ)20組以上的鹵制方法（至少包括搖擺頻率、在溫度加熱時(shí)間，壓力大小、保壓時(shí)間、當(dāng)前本鍋內(nèi)的原材料配方、湯汁的循環(huán)速度），可一鍵盤設(shè)置鹵制鍋配方。

諸城眾工機(jī)械公司資質(zhì)齊全，設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，檢測(cè)手段齊全，具有健全穩(wěn)定的質(zhì)保體系，是目前國(guó)內(nèi)較大的食用菌設(shè)備生產(chǎn)廠家。 公司把“以人為本、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、以質(zhì)量求生存、以科技促發(fā)展，”為企業(yè)理念，以客戶滿意為終目標(biāo)。鵪鶉皮蛋成熟后，立即出缸用上清液清洗，擺在蛋盤上晾干，干后表面涂一層石蠟，再用塑料薄膜包裝，保持效果好，且便于食用、干凈衛(wèi)生。強(qiáng)大的銷售服務(wù)隊(duì)伍為客戶創(chuàng)造了良好的產(chǎn)品使用環(huán)境，全國(guó)各地都有我們的售后服務(wù)人員，及時(shí)、快捷、的服務(wù)已成為公司不斷進(jìn)步的階梯。

諸城眾工機(jī)械是我公司自主研發(fā)與制造的新一代鹵蛋設(shè)備 1. 罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好,熱分布均一 2. 升溫快 3. 間接加熱和冷卻，阻止二次污染 4. 的壓力控制 適合含氣包裝的殺菌 5. 適合各種不同的包裝物 6. 整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦plc控制 7. 采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制 8. 測(cè)量F值的功能 9. 電腦內(nèi)少可存儲(chǔ)上百個(gè)殺菌公式

專 家：熏鵪鶉的加工工藝為：宰殺放血去毛開(kāi)膛→ZHENG形→煮制→熏制?；铢g鶉經(jīng)宰殺放血去毛后，從胸部開(kāi)膛去內(nèi)臟，清洗后瀝凈水分，用手掌自其背部用力向下壓成 扁平狀，放入100℃鍋中煮，加入醬油等各種作料，邊煮邊撇去湯面漂浮的沫子等物。期間翻動(dòng)2～3次，以免粘鍋或成熟不均勻。其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。煮1～1.5小時(shí)撈出，擺在 鐵絲網(wǎng)上一起放進(jìn)干凈、干燥的鐵鍋里。鍋里事先放些糖或鋸末，蓋好鍋蓋，鍋熱后引起鍋內(nèi)的糖或鋸末生煙，用此煙熏5～10分鐘，就可打開(kāi)鍋蓋。此時(shí)，煙將 鵪鶉皮肉熏成紅黃色。往熏好的鵪鶉上刷一層香油，成品熏鵪鶉即告完成。

20.主持人：鹽水鵪鶉蛋的加工工藝是怎樣的呢？

專 家：具體的工藝流程為：選蛋→煮蛋→去殼→清洗→腌制。首先將鶉蛋中過(guò)大過(guò)小的、有裂紋破損的、無(wú)花紋的、臟的等不合格的鵪鶉蛋全部剔除，合格的全部倒入 盛滿涼水的鍋中，輕輕攪動(dòng)，使水朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，保證蛋黃落在蛋的中心，并用開(kāi)水煮15分鐘后撈出，放入一瓷盆內(nèi)上下顛動(dòng)，使其蛋殼破碎，然后從蛋的 剝離蛋殼，剝好的熟鶉蛋用水洗凈。鵪鶉蛋剝殼生產(chǎn)線該生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼為一體。腌制時(shí)把花椒、鹽放入開(kāi)水中，冷卻后撈出花椒，濾出沉淀物倒入壇中，將洗凈的熟鶉蛋放入壇中腌制，腌制時(shí)間長(zhǎng)短、鹽分多 少，要根據(jù)溫度、口味來(lái)定，一般經(jīng)1～2小時(shí)鶉蛋即可入味。