2、 減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度。

殺菌公式的計(jì)算及方案

殺菌公式，比較常見(jiàn)于食品中罐頭制造中，罐頭熱殺菌過(guò)程中殺菌的工藝條件主要是溫度，時(shí)間和反壓力三項(xiàng)因素，在罐頭廠通常用“殺菌公式”的形式來(lái)表示，即把殺菌的溫度，時(shí)間及所受用的反壓力排列成公式的形式。殺菌公式的計(jì)算及方案殺菌公式，比較常見(jiàn)于食品中罐頭制造中，罐頭熱殺菌過(guò)程中殺菌的工藝條件主要是溫度，時(shí)間和反壓力三項(xiàng)因素，在罐頭廠通常用“殺菌公式”的形式來(lái)表示，即把殺菌的溫度，時(shí)間及所受用的反壓力排列成公式的形式。一般的殺菌公式為：t1﹣t2﹣t3       或       （t1﹣t2） ,P3種殺菌方法

改良基本法

1920年比奇洛（Bigelow）首先創(chuàng)立了罐頭殺菌理論，提出推算殺菌時(shí)間的基本法（The general mathod），又稱基本推算法。該方法提出了部分殺菌率的概念，它通過(guò)計(jì)算包括升溫和冷卻階段在內(nèi)的整個(gè)熱殺菌過(guò)程中的不同溫度－時(shí)間組合時(shí)的致死率，累積求得整個(gè)熱殺菌過(guò)程的致死效果。1923年鮑爾（Ball）根據(jù)加熱殺菌過(guò)程中罐頭中心所受的加熱效果用積分計(jì)算殺菌效果的方法，形成了改良基本法（Improved general method）。該法提高了計(jì)算的準(zhǔn)確性，成為一種廣泛使用的方法。在殺菌過(guò)程中，食品的溫度會(huì)隨著殺菌時(shí)間的變化而不斷發(fā)生變化，當(dāng)溫度超過(guò)微生物的致死溫度時(shí)，微生物就會(huì)出現(xiàn)死亡。溫度不同，微生物死亡的速率不同。工藝用水通過(guò)大流量的以下循環(huán)來(lái)確保達(dá)到需要的熱分布：泵-過(guò)濾器-換熱器-管道-噴淋裝置-產(chǎn)品筐-殺菌鍋底部。在致死溫度停留一段時(shí)間就有一定的殺菌效果?？梢园颜麄€(gè)殺菌過(guò)程看成是在不同殺菌溫度下停留一段時(shí)間所取得的殺菌效果的總和。

咸鴨蛋殺菌鍋哪家質(zhì)量好？眾工質(zhì)量不錯(cuò)，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，售后服務(wù)快捷！

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殺菌鍋如何選擇？多鍋串聯(lián)式殺菌鍋特點(diǎn)：

設(shè)備特點(diǎn)多臺(tái)殺菌鍋同時(shí)使用一罐熱水工作，多臺(tái)殺菌鍋可以同時(shí)工作，可形成單鍋單控，節(jié)約能源，方便快捷，適合于大產(chǎn)量生產(chǎn)。

主要適用于：金屬容器類飲料，塑料容器類飲料，軟帶包裝肉食農(nóng)產(chǎn)品等各類產(chǎn)品。

三鍋串聯(lián)式殺菌鍋

全水浸泡殺菌，兩臺(tái)殺菌鍋同時(shí)使用一罐熱水工作，一鍋內(nèi)的食品處理完后，另一鍋在工作時(shí)可先將高溫處理水注入熱水罐內(nèi)，減少處理水和熱量的損耗，減少等待時(shí)間，比雙層殺菌鍋提高一倍產(chǎn)能。主要適用于：金屬容器、塑膠容器、軟袋包裝

眾工殺菌鍋的概念與特點(diǎn)

面就讓半自動(dòng)殺菌鍋小編帶大家一起來(lái)了解一下關(guān)于殺菌鍋的概念及特點(diǎn)，殺菌鍋簡(jiǎn)單來(lái)講是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。在企業(yè)加工使用中發(fā)揮著不同凡響的效益，深受客戶們認(rèn)可！緩沖桶液位偏高：在輪回泵運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，采納手動(dòng)排污閥排水辦法使之到達(dá)準(zhǔn)確液位。

1、 手動(dòng)控制型 ：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。手動(dòng)控制型殺菌鍋相對(duì)價(jià)格便宜，但是控制精度低，控制過(guò)程易受人為因素影響，易導(dǎo)致殺菌質(zhì)量問(wèn)題。

2、電氣半自動(dòng)型 ：升溫、保溫、保壓由溫度傳感器和電接點(diǎn)壓力表控制，電器通過(guò)按鈕操作，實(shí)現(xiàn)對(duì)殺菌時(shí)間和壓力平衡（進(jìn)氣、bu氣、排氣）的自動(dòng)控制，降溫過(guò)程由人工操作。通過(guò)對(duì)氣路實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，避免了人工誤操作的質(zhì)量問(wèn)題，控制精度高，有效保證殺菌品質(zhì)。一般的殺菌公式為：t1﹣t2﹣t3或（t1﹣t2）,P3種殺菌方法改良基本法1920年比奇洛（Bigelow）首先創(chuàng)立了罐頭殺菌理論，提出推算殺菌時(shí)間的基本法（Thegeneralmathod），又稱基本推算法。

3、電腦半自動(dòng)Ⅰ型： 采用電腦觸摸屏顯示操作，通過(guò)溫度傳感器和壓力傳感器控制，控制精度高，（主要控制bu氣，排氣，溫度，時(shí)間），降溫過(guò)程由人工操作。 相比電氣半自動(dòng)，壓力由壓力傳感器控制，信號(hào)更穩(wěn)定，控制更精度?？刂平缑鏀?shù)字化畫面顯示，，便于觀察操作，外觀更時(shí)尚先進(jìn)。近幾十年來(lái)許多學(xué)者對(duì)這種方法進(jìn)行了研究，以達(dá)到既正確又簡(jiǎn)單，且應(yīng)用方便的目的。