食品凈化車(chē)間的具體要求：

　　1、廠(chǎng)區(qū)環(huán)境

　　廠(chǎng)區(qū)不存在垃圾及滋生蠅蟲(chóng)和藏匿鼠類(lèi)的場(chǎng)所;道路、停車(chē)場(chǎng)等輔助設(shè)施不會(huì)污染食品加工區(qū);廢水廢物處理車(chē)間內(nèi)外排水不會(huì)對(duì)食品加工區(qū)造成污染等。

　　2、廠(chǎng)房建筑及結(jié)構(gòu)

　　廠(chǎng)房面積適合生產(chǎn)要求;車(chē)間設(shè)立有效的隔離，防止生物、化學(xué)和物理交叉污染，地板、墻面、照明、排煙等要符合衛(wèi)生安全要求等。食品廠(chǎng)車(chē)間凈化要求生產(chǎn)車(chē)間必須按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級(jí)別，并應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生級(jí)別進(jìn)行合理布局，同一車(chē)間和鄰近車(chē)問(wèn)進(jìn)行的各項(xiàng)生產(chǎn)操作不得相互妨礙。其設(shè)計(jì)要求大程度地防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。完善的工程售后服務(wù)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的工程售后服務(wù)流程，保證您的無(wú)塵凈化車(chē)間貼心的服務(wù)，我們會(huì)定期免費(fèi)上門(mén)為您保養(yǎng)、檢修。

　　3、各種設(shè)施衛(wèi)生及控制

　　食品廠(chǎng)車(chē)間凈化加工區(qū)，工器具和設(shè)備，供水管道，洗手、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，垃圾處理等都要求清潔，不對(duì)食品造成污染。

　　1.要求回風(fēng)道全部阻力(包括多孔地板、格柵及風(fēng)道)、干表冷器阻力及末級(jí)過(guò)濾器的阻力(在初阻力時(shí))，總共應(yīng)控制在165Pa左右，以滿(mǎn)足運(yùn)行時(shí)阻力在250Pa以?xún)?nèi)。而凈化工程中的層流超凈設(shè)備，可將氣流由高潔凈度區(qū)域流向低潔凈度的外圍區(qū)，便可排出、帶走空氣中的灰塵、細(xì)菌、有害氣體等污染物，實(shí)現(xiàn)潔凈車(chē)間的無(wú)菌化環(huán)境。因此干表冷器的傳熱面積要較大，回風(fēng)道尺寸亦要較大，多孔地板及格柵等的阻力要小，一般作法是：控制干表冷器阻力在50Pa左右，回風(fēng)道阻力在15Pa以?xún)?nèi)，否則就需要再增設(shè)加壓風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，這就是降低了FFU系統(tǒng)的綜合優(yōu)點(diǎn)。

　　2.采用DC/EC電機(jī)后，單位風(fēng)量的能耗可能比當(dāng)前一般大型離心風(fēng)機(jī)的集中系統(tǒng)為低，但已有研究指出，比采用改進(jìn)后的大型軸流風(fēng)機(jī)的回風(fēng)系統(tǒng)的能耗還是要高。因此需要注意大型軸流風(fēng)機(jī)的效率提高及其系統(tǒng)的阻力降低的因素。

　　3.一般FFU系統(tǒng)由于單位風(fēng)量的能耗較大，因此潔凈室的冷負(fù)荷亦相應(yīng)增加。

　　具體情況下的評(píng)價(jià)

　　1.FFU用于老建筑物改造成潔凈室時(shí)，其綜合經(jīng)濟(jì)性一般往往可取。

　　2.潔凈度要求嚴(yán)的潔凈室，末級(jí)過(guò)濾器滿(mǎn)布率100%時(shí)，對(duì)大的系統(tǒng)采用FFU，當(dāng)前還是不經(jīng)濟(jì)的;對(duì)小系統(tǒng)有意義作具體比較。

食品生產(chǎn)與加工過(guò)程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要課題。食品包裝凈化車(chē)間室內(nèi)空氣的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)可保證密室內(nèi)沒(méi)有高濃度聚集區(qū)域。霉菌作為為微污染源中的一種，如果不加以控制勢(shì)必會(huì)直接影響到產(chǎn)品保質(zhì)期（長(zhǎng)短）。應(yīng)如何控制霉菌污染？

凈化公司工程部結(jié)合以往的食品企業(yè)凈化車(chē)間裝修經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為：控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。