真空滾揉機(jī)在進(jìn)行工作的時候，在真空的條件下對肉類進(jìn)行操作，能夠快速的使肉類中的脂肪等進(jìn)行轉(zhuǎn)化，然后和物料，佐料，等全部揉進(jìn)肉中，使肉免得更加美味，這樣做出來的視頻，肉類基本上不用嚼就已經(jīng)酥了，滿口留香，讓人們回味無窮。真空滾揉機(jī)是在真空和面機(jī)之后出現(xiàn)的又一種與食品有關(guān)聯(lián)的機(jī)器，因?yàn)檎婵諠L揉機(jī)是一種對肉制品進(jìn)行加工的機(jī)器，在對肉制品的加工的時候，真空滾揉機(jī)能夠在真空的條件下降肉中的油脂，等全部擠出來，得到的就是健康的食品，而且吃多了也不會對身體造成任何的損傷嗎，因此真空滾揉機(jī)的出現(xiàn)是改進(jìn)人們飲食質(zhì)量的一個良方。真空滾揉機(jī)在進(jìn)行工作的時候，在真空的條件下對肉類進(jìn)行操作，能夠快速的使肉類中的脂肪等進(jìn)行轉(zhuǎn)化，然后和物料，佐料，等全部揉進(jìn)肉中，使肉免得更加美味，這樣做出來的視頻，肉類基本上不用嚼就已經(jīng)酥了，滿口留香，讓人們回味無窮。

      真空滾揉機(jī)該怎樣保養(yǎng)呢？每次工作結(jié)束打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水。清除真空吸入物質(zhì)，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。 真空泵應(yīng)該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況已經(jīng)被污染，則應(yīng)該及時換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘。讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。（新油為10#或者機(jī)油）真空泵的維護(hù)和保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。3、也可以用堿性物質(zhì)的清洗液，堿液濃度2%左，加熱到60-70度，油脂和堿液在高溫下發(fā)生皂化反應(yīng)，可以很徹底的清洗掉殘留在滾揉機(jī)表面的油脂。 經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)該及時加入30#機(jī)械油。

      用滾揉機(jī)做出的產(chǎn)品怎樣 真空滾揉機(jī)做出的產(chǎn)品效果很好，滾揉機(jī)的滾筒兩端均才用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，食肉在滾筒內(nèi)上下翻動，互相撞擊、摔打、達(dá)到、腌制的作用，食肉均勻的吸收腌制，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。真空滾揉機(jī)的裝料量：適當(dāng)?shù)难b料量可以達(dá)到較好滾揉機(jī)效果，如果裝料太多會限制加工肉塊的運(yùn)動，在滾揉時間內(nèi)達(dá)不到預(yù)期效果，裝料太少，則導(dǎo)致被加工肉塊被撕裂，造成滾揉過度，所以在選購真空滾揉機(jī)，一定要根據(jù)自己的生產(chǎn)能力，選擇正確的真空滾揉機(jī)型號。

滾揉機(jī)可分為：小型真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)等類型。其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)、拌餡機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。