斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。諸城市瑞恒食品機(jī)械廠，供應(yīng)滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，肉丸機(jī)，切片機(jī)，鹽水注射機(jī)，灌腸機(jī)，丸子機(jī)，切丁機(jī)，切塊機(jī)等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！2rpm主機(jī)尺寸：2100x1400X1650mm重量：約1800kg使用范圍：肉類制品，菜制品，果制品，水產(chǎn)品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序斬拌機(jī)按大小型號分類：20型，40型，80型，125型，200型。

斬拌機(jī)的材質(zhì)：

斬拌機(jī)選用不銹鋼作質(zhì)料，其布局大方漂亮、在操作方面簡單清潔，達(dá)國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)/、其描繪復(fù)合加工廠的操作，斬拌機(jī)的高速工作其特色能保證肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時間短，進(jìn)步商品的彈性和出品率。斬刀選用進(jìn)口資料經(jīng)特別技術(shù)加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼原料。諸城市瑞恒食品機(jī)械廠，供應(yīng)滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，肉丸機(jī)，切片機(jī)，鹽水注射機(jī)，灌腸機(jī)，丸子機(jī)，切丁機(jī)，切塊機(jī)等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機(jī)進(jìn)行操作，其次還有千頁豆腐等產(chǎn)品的需求。

斬拌機(jī)的型號主要有20型、40型、80型、125型等幾種常用型號。其中每個型號的適應(yīng)范圍大同小異。

 20型斬拌機(jī)一開始用于小型肉丸加工及實驗室用，隨著肉丸加工質(zhì)量的提高，現(xiàn)在大多數(shù)的斬拌機(jī)在肉丸加工過程中主要用于斬切輔料的作用，而肉是通過絞肉機(jī)后在進(jìn)入打漿機(jī)進(jìn)行打漿，那么20型斬拌機(jī)現(xiàn)在主要用于包子餡、水餃陷等餡料的加工使用，當(dāng)然也可以用于一些的別的產(chǎn)品，20型與40型斬拌機(jī)的適用范圍差不多。合理使用斬拌機(jī)斬拌機(jī)斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時刻注意的，希望你制定的斬拌工藝符合斬拌機(jī)的技術(shù)參數(shù)。

 使用范圍廣、的就是80型和125型的斬拌機(jī)，主要用于肉丸加工、腸類加工、餡料加工、豆制品加工、蔬菜加工等多種食品的加工使用。

 斬拌機(jī)是運用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用將肉制品、蔬菜、輔料等產(chǎn)品斬切攪拌，可以斬切成為肉泥、餡料等產(chǎn)品，在斬切過程中可以將、水、輔料加入其中；的作用是保持肉制品的溫度，減少肉制品在斬切過程中由于速度過快導(dǎo)致的溫度提高。

斬拌機(jī)外殼采用高質(zhì)量的不銹鋼為主材料，整體看起來比較的簡潔，沒有衛(wèi)生死角，長時間的使用后不易產(chǎn)生污垢積累，另外采用了先進(jìn)的控制技術(shù)，有安全保障，可維修性強。電機(jī)的起動轉(zhuǎn)矩大，能夠絕緣耐熱，具有過載保護(hù)性，適合使用在這種需要頻繁的開關(guān)環(huán)境中，通過變頻電機(jī)實現(xiàn)對斬拌機(jī)的控制，保證斬拌機(jī)在任何的刀速下都能發(fā)揮出強大的動力，可以節(jié)約電量，不會造成供電電網(wǎng)的損壞。主要技術(shù)參數(shù)型號：ZB-125型生產(chǎn)能力：110公斤每次料鍋的容積：125升功率：23千瓦斬刀把數(shù)：6把斬刀速度：1650/3000轉(zhuǎn)每分鐘斬鍋速度：8/12轉(zhuǎn)機(jī)器尺寸：1900*1400*1370毫米。