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不能再喝酒的信號：脂肪l肝濃香型白酒生產(chǎn)工藝圖

人體的脂肪需要脂蛋白這個(gè)載體將肝l臟的脂肪運(yùn)輸出去，但是酒精會使這種載體脂蛋白合成受阻，脂肪運(yùn)輸不出去，堆積在肝l臟上就形成了脂肪l肝。但是如果不做調(diào)整，脂肪l肝也會病變演變出嚴(yán)重的后果如肝硬l化、肝l癌等。濃香型白酒生產(chǎn)工藝圖

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看標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)濃香型白酒生產(chǎn)工藝圖

根據(jù)生產(chǎn)工序的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。

具體是指：

①液態(tài)法GB/T20821-2007：是食用酒精勾兌的。

②固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌出來的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

（水月…有話說：此處應(yīng)該是高于30%，并非不高于30%。）

③固態(tài)法：真正的糧食酒！采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。濃香型白酒生產(chǎn)工藝圖

白酒品評生理學(xué)原理    濃香型白酒生產(chǎn)工藝圖

    1、視覺：眼睛為人的感覺器l官，可以感覺觀察白酒的色澤、透明度、沉淀物，只要不是色l盲。都能準(zhǔn)確觀察，判斷白酒的色澤。

    2、嗅覺：人的嗅覺器l官是鼻腔，鼻聞其香的原理是：香氣物質(zhì)→空氣→吸入肺部→經(jīng)鼻腔甲介骨形成復(fù)雜流向→經(jīng)嗅蕾細(xì)胞→侵入嗅覺上皮液體中→經(jīng)嗅球與大腦神經(jīng)細(xì)胞相連→在負(fù)電荷作用下→產(chǎn)生微電流→刺激神經(jīng)細(xì)胞→嗅覺出香氣。

    a、人的嗅覺靈敏度較高

    b、人的嗅覺容易適應(yīng)，也容易產(chǎn)生嗅疲憊

    因此，作為評酒員必須掌握聞香技巧與方法，同時(shí)在平時(shí)的工作中應(yīng)不斷總結(jié)，累積自身嗅聞的經(jīng)驗(yàn)與訣竅，便能快速準(zhǔn)確的嗅聞各種香氣特征。有嗅盲者以及血行性缺陷的人不能做評酒員。

    3、味覺：人的味覺除了能準(zhǔn)確感受酸、甜、苦、咸、鮮基本的五味之外，同時(shí)也能感覺出酒中各種呈味物質(zhì)表現(xiàn)出的不同味感，通過大腦的神經(jīng)判斷梳理，形成白酒的味覺評語。

    呈味物質(zhì)→由味覺細(xì)胞及自由神經(jīng)末梢組成的味覺感受器→膜電位刺激下→傳至大腦→產(chǎn)生味覺。

    a、產(chǎn)生味覺除了依靠人的舌頭味蕾細(xì)胞外，另一個(gè)重要因素是是人的唾液，呈味物質(zhì)只有通過唾液蛋白酶溶解后才能由味蕾細(xì)胞和味神經(jīng)所接受。

    b、味覺容易疲憊，也容易修復(fù)、恢復(fù)。

    c、隨年齡增長而變化。

    d、與人的健康狀況及生活習(xí)慣相關(guān)。

    e、味覺敏感區(qū)表現(xiàn)為：舌尖位于甜，舌兩邊位于酸，舌根位于苦，當(dāng)然也有人的個(gè)體差異。濃香型白酒生產(chǎn)工藝圖