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那么到底是什么醬料，讓黃燜雞瞬間火遍全國(guó)呢？下面為大家揭秘。

原料：

食用鹽25g

白糖50g

十三香粉3g

粉3g（調(diào)色的作用）

蠔油50g

甜面醬30g（增加醬香和醇厚的口感）

生抽130毫升

料酒50毫升（去腥增香）

老抽或者糖色10毫升(上色用)

高湯200毫升（不放高湯的化，可用雞精、味精替代）

具體步驟：

1.將全部原料倒進(jìn)鍋里熬煮，讓水分蒸發(fā)，湯汁濃縮，變得粘稠。整個(gè)過程中，切記不要將火開的太大，而且熬至期間要不斷的用炒勺攪動(dòng)，防止粘鍋和糊底。要說做黃燜雞米飯有什么秘訣，除了還不錯(cuò)的味道，更多是得益于極低的培訓(xùn)和成本。等到后醬汁變濃稠的時(shí)候，醬料就做好了。就是這個(gè)醬汁，幫助黃燜雞在這么短的時(shí)間內(nèi)，開遍全國(guó)。而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐劑的情況下，放冰箱里存上一兩個(gè)月也沒問題。

用這個(gè)醬料來做黃燜雞，簡(jiǎn)直是太方便了，加盟廣告里說1天包教包會(huì)，其實(shí)1小時(shí)就夠了

2.鍋中放少許油，炒香蔥姜蒜，放入焯過水的雞塊、胡蘿卜等配料，加入醬汁和適量的水。中火煮30分鐘左右，水快干了就可以出鍋了。也有的商家為了節(jié)省時(shí)間直接使用高壓鍋來燜，但是沒有用慢燉的入味，大家可以根據(jù)實(shí)際情況選擇。

黃燜雞醬配方大揭秘

甜面醬1000克，蠔油1000克，柱候醬250克，海鮮醬250克，黃豆醬250克，沙爹醬250克，雞汁300克，紅燒醬油200克，生抽200克，白糖150克，雞精150克，十三香10克，味精150克，牛浸膏5克，鮑魚汁500克，五香粉50克。調(diào)味品代加工廠家,調(diào)味料代加工工廠,餐飲調(diào)味品代加工，餐飲調(diào)味料代加工，復(fù)合調(diào)味料代加工，餐飲連鎖醬料代加工，調(diào)味包代加工，醬料包代加工，粉料代加工，調(diào)味油代加工黃燜雞醬料的優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)一：研制的核心配料。

腌制雞肉料配方

白胡椒粉10-15克，雞肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，鹽30克。

黃燜雞香料配方

桂皮2克，花椒3克，香2克，2克，八角5克，丁香1克，蓽拔1克，良姜5克，香葉2克，1克，香果一個(gè)，1克，4克，金砂仁1克，陳皮6克。

黃燜雞米飯湯配方

花椒2克，桂皮3克，八角3克，香2克，丁香1克，大蔥段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干香菇30克，將以上所有香料清洗裝入料包內(nèi)，然后裝入蔥姜，胡椒粉，高湯2500克燒開，加入料包小火熬制一小時(shí)！

制作方法：

步：把雞肉剁成塊，泡，姜片，香菇片，腌制雞肉料拌勻，腌制30分鐘；

第二步：把食材放入高壓鍋，加入許700克水，加入黃燜雞醬拌勻，上火中火燒開上汽關(guān)小火，5分鐘后關(guān)火，燜5分鐘放氣出鍋；

第三步：把壓好的雞塊放在砂鍋內(nèi)，加青椒燒出味即可上桌。

山東廚小樂主營(yíng)黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，調(diào)味品代加工廠家,調(diào)味料代加工工廠,餐飲調(diào)味品代加工，餐飲調(diào)味料代加工，復(fù)合調(diào)味料代加工，餐飲連鎖醬料代加工，調(diào)味包代加工，醬料包代加工，粉料代加工，調(diào)味油代加工

操作步驟： 

1.將所有原料倒入鍋里熬煮，讓水份揮發(fā)，料汁萃取，越來越濃稠。全過程中，謹(jǐn)記不必將火開的很大，并且熬至期內(nèi)要持續(xù)的用炒勺攪拌，避免黏鍋和黏鍋。直到后醬汁變濃稠的情況下，醬料就搞好了。提前準(zhǔn)備醬汁：盆里添加米酒10克除腥、香油5克增鮮、黃豆醬5克、雞精粉2克、生抽醬油10克、醬油2克提背景色、芝麻油5克，把全部的醬汁拌和勻稱預(yù)留雞腿浸泡好的之后，清洗其表層的后撈起來瀝干水分。就是說這一醬汁，協(xié)助黃燜雞在那么短的時(shí)間內(nèi)，走進(jìn)全國(guó)性。并且非常容易儲(chǔ)放，自身做一小瓶，不用添加劑的狀況下，放電冰箱里存上一兩個(gè)月也一切正常。用這一醬料來做黃燜雞，真是是太便捷了，加盟代理廣告詞里說1天隨到隨學(xué)，實(shí)際上1鐘頭就可以了。2.鍋里放少量油，炒出香味蔥蒜，放進(jìn)焯焯水的黑椒雞塊、紅蘿卜等配料，添加醬汁和適當(dāng)?shù)乃?。中火?0分鐘上下，水速干了就能夠起鍋了。也是的店家以便合理安排時(shí)間立即應(yīng)用壓力鍋來燜，可是沒有用慢燉的進(jìn)味，大伙兒能夠依據(jù)具體情況挑選。占比得話，大約一個(gè)雞翅放15g的醬汁，一整只雞用50g的醬汁，能夠依據(jù)自身的口感能夠適度調(diào)整。