水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用和重聚反應(yīng)

反應(yīng)原理

糊精干法轉(zhuǎn)化過程中, 淀粉發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)機理復(fù)雜, 主要為水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用和重聚反應(yīng)。

1) 水解反應(yīng)。水解反應(yīng)主要發(fā)生在預(yù)干燥工序和糊精轉(zhuǎn)化階段。轉(zhuǎn)化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應(yīng)基本決定糊精產(chǎn)品的黏度, 水解程度高則相對應(yīng)的淀粉黏度低, 水解反應(yīng)的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。

2) 苷鍵反應(yīng)。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會斷裂, 產(chǎn)生糖苷鍵轉(zhuǎn)移, 鄰近的游離羥基會與之再結(jié)合形成分支結(jié)構(gòu)。

3) 重聚反應(yīng)。水解反應(yīng)產(chǎn)生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時具有發(fā)生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應(yīng)相繼發(fā)生。

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黃糊精、白糊精以及麥芽糊精其實都是由淀粉生成的，所以當(dāng)我們遇到不同的情況的時候就很可能會生成的產(chǎn)品也就不同了，所以我們對于其生產(chǎn)的環(huán)境和條件一定要進行嚴(yán)格的把控的，只有這樣我們才能夠更好的去保證我們的黃糊精的生產(chǎn)的純度的。散裝耐火材料用黃糊精廠家電話

黃糊精與聚合物在室溫的水溶液中混合，便實現(xiàn)自組裝，用較大基團接到聚合物兩端，可使黃糊精固定在聚合物鏈上，通過串上環(huán)糊精將烴聚合物組裝成碳水化合物，從而極大地改進聚合物的性能，這方面研究可望獲得一些具有特殊性質(zhì)的材料?！　?/span>

就黃糊精的工業(yè)應(yīng)用而言．注意力將集中于敏感性較強的芳香性物質(zhì)的徽包囊研究，主要應(yīng)用于，食品，，殺蟲劑和化妝品等工業(yè)領(lǐng)域。　　

鑒于黃糊精目前的價格，就工業(yè)規(guī)模的應(yīng)用而言還為時尚早，隨著環(huán)糊精產(chǎn)量不斷提離，預(yù)計不久的將來，有關(guān)黃糊精化學(xué)的基礎(chǔ)與應(yīng)用研究還將有新的更大地發(fā)展。

當(dāng)轉(zhuǎn)化作用轉(zhuǎn)充分，溶解度達到很高時，粘度降低的速率反而減慢，后降到一定值。從總體來說，糊精粘度是較低的，因此可在高濃度下使用。白糊精濃度在50-55%及黃糊精濃度在70%時，仍可在生產(chǎn)工廠常用設(shè)備中燒煮。這類制品適用于需要高濃度及快速粘合的場合。

 糊精水溶液的穩(wěn)定性也有較大的差異。白糊精制品是以水解反應(yīng)占優(yōu)勢，甙鍵轉(zhuǎn)移作用及再聚作用較弱，支化度低，只有2-3%，因此它的水溶液的粘度穩(wěn)定性較差。黃糊精制品也是水解反應(yīng)占優(yōu)勢，但隨后的轉(zhuǎn)移及再聚作用明顯，分支度可達20-25%，溶液穩(wěn)定性就好得多。