干李子肉塊的內(nèi)餡是用白芝麻撒在酥皮上。它嘗起來(lái)又脆又提神。剁碎的豬肉塊，加上梅子干的獨(dú)特香味，咸甜可口，美味！吃三個(gè)蟹殼和兩碗綠豆粥，你會(huì)享受無(wú)限的快樂。這是陶行知寫的一首白話詩(shī)，指的是黃山燒餅中的黃蟹殼。夏天需要4個(gè)小時(shí)，春天和秋天需要7-8個(gè)小時(shí)，冬天需要10個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，它不僅可以用作茶，還可以在喝茶時(shí)食用。

你也可以泡一杯咖啡，洗一盤水果，享受美味的下午茶。

然而，重要的是，當(dāng)然，當(dāng)你在學(xué)校餓的時(shí)候拿出來(lái)，以減輕你的渴望，補(bǔ)充你的能量。黃山燒餅很容易儲(chǔ)存。由于烘焙時(shí)間長(zhǎng)，蛋糕中的大部分水分都會(huì)蒸發(fā)，這有利于儲(chǔ)存。一旦它被弄濕，烘烤后仍然會(huì)變得酥脆而芳香。

純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動(dòng)狀。根據(jù)麻醬的質(zhì)地來(lái)加香油，如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋，使它成為這種稀稀的狀態(tài)。用香油（芝麻油）來(lái)稀釋麻醬，如果沒有香油，用玉米油、大豆油等植物油也可以，一定不要加水來(lái)稀釋麻醬，切記！面團(tuán)靜置好以后，案板或臺(tái)面上涂一層薄薄的油防粘，將面團(tuán)搟開成為大大的薄面片。在沒有烤箱的情況下，用平底鍋或電煎餅鍋來(lái)加熱平底鍋或電煎餅鍋。將麻醬餡倒在面片上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在整個(gè)面片上。

酵好的面團(tuán)，壓出空氣，使面團(tuán)重新變小以后，靜置15分鐘。在大案板上涂抹一層植物油防粘，把面團(tuán)放在案板上搟開，成為一個(gè)非常大的長(zhǎng)方形面皮（要搟得盡量大盡量?。?。

6、把椒鹽酥油涂抹在面皮上，整個(gè)面皮均勻涂抹椒鹽酥油。

7、把面皮從一邊向另一邊卷起來(lái)。慢慢卷，卷緊卷實(shí)，成為一個(gè)圓形的長(zhǎng)條。

8、把卷好的長(zhǎng)條切成12小條（如果做正常大小的燒餅，就切成6份）。

9、每個(gè)小條的兩頭捏死。

10、將小條豎著放在案板上，壓成圓餅狀。

在過去，就數(shù)“致美齋”與東安市場(chǎng)“五芳齋”制作的燜爐燒餅吃，除了這兩地兒，前門外鮮魚口小橋路南的“魁宜齋”在南城一帶也小有名氣。馬蹄燒餅又稱驢蹄燒餅，與一般燒餅不同?？竞脮r(shí)出爐，色澤黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一只馬蹄，特點(diǎn)是外焦里香，咸甜相間。馬蹄燒餅分紅、白兩種。然而，我認(rèn)為它幾乎是好的，不要太鋒利——桌面可以稍微上油，以便于操作。紅馬蹄用紅糖色糖水沾芝麻，帶甜味；白馬蹄不用紅糖水，用白清水沾芝麻，而色白，它皮薄心空，適于夾焦圈兒和薄脆、排叉食用。