在不少城市中基本上已普及管道煤氣，其余的以使用為多。雖然減少燃煤的硫和煙 氣塵埃，但它的主要成分是丙烷等碳氫化合物，使用不當(dāng)會發(fā)生事故。這些燃料燃燒時都需要消耗室內(nèi)氧氣而排出、二氧化碳、、氮氧化會物、醛類、苯并芘以及煙灰微細塵粒等有毒氣體和顆粒，這對神經(jīng)系統(tǒng)、眼結(jié)膜和呼吸道粘膜有刺激性，并且具有潛在的致癌性。

我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参镉屯ǔＪ嵌売?，炒菜時當(dāng)油溫在 110℃ 左右，油面平靜無油煙冒出；達到 130℃ 時生油味雖被去除，油酸卻發(fā)生氧化反應(yīng)，生成一系列揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)，脂肪氧化，油中所含脂肪酸和脂溶性維生素遭到不同程度破壞，蛋白質(zhì)變成高分子聚合物；當(dāng)油鍋溫度達 150℃ 時有青煙冒出；200℃ 以上時青煙較多，由于油中甘油熱解失水，有辛辣味的類物質(zhì)逸出，會使人有咽喉干燥、眼睛發(fā)澀、鼻癢和分泌物增多的感覺 ，一些人甚至如同飲酒一般產(chǎn)生醉意，有或者可誘發(fā)氣喘咳嗽。油溫越高分解的產(chǎn)物越復(fù)雜，當(dāng)鍋中油被燒到起火時，溫度超過 300℃ ，除產(chǎn)生外，還產(chǎn)生一種屬二烯類凝聚物，可導(dǎo)致慢性呼吸道，并使細胞突變致癌。我們?nèi)粘Ｉ钪?，抽油煙機的集油杯中的深褐色粘稠液就含有此類對人體有害的裂解產(chǎn)物。

行業(yè)要把握“大健康”趨勢

健康化將成為今后一段時間內(nèi)家用電器的主要發(fā)展方向。2019年8月開始制定的《家用和類似用途電器通用要求 電器安全》、《家用和類似用途電器通用要求 節(jié)能環(huán)?！?、《家用和類似用途電器通用要求 健康安全》等3個強制性國家標準，足以說明家用電器的健康安全與電器安全和節(jié)能環(huán)保屬于同一等級。《家用和類似用途電器通用要求 健康安全》起草工作完成后，家用電器CCC認證將增加健康安全的相關(guān)內(nèi)容，這使我國家電產(chǎn)品及標準在健康領(lǐng)域?qū)⒗^續(xù)保持國際地位。