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【燒餅爐生產(chǎn)廠家】為您介紹：吃燒餅首先得“熱”，燒餅一涼，香味、口感就都談不到了。芝麻、麻醬、椒鹽的香味都要在一定溫度下才易被人的味蕾感受到。

“底兒”也烙了，“面兒”也熗了，下一步就該把燒餅放到“馬道”里烤了。

馬道是哪兒？馬道是舊式煤爐里放燒餅的地方。早年間的煤爐是用舊油桶改制的，火膛在中間，距鐺底約半尺高。沿油桶內(nèi)壁用泥灰搪平整，稱(chēng)為“馬道”，可以碼放烙好的燒餅。因?yàn)閯偛旁陲炶K里以烙“底面”為主，所以烘烤時(shí)要注意“正面”火色。

咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是黃山“蟹殼黃“燒餅””用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。