“海蜇湯、涼拌海蜇、油潑海蜇、燒海蜇腦子、白菜心燉海蜇里子……”飯桌上，海蜇有很多的做法。

生活在海邊幾乎每頓飯都有海蜇，而且極少重樣?！?月中下旬，海蜇開(kāi)始陸續(xù)有了，今年雨水少，海蜇不會(huì)太大?！鄙頌樯L(zhǎng)在海邊的虹洋食品小編說(shuō)，以前海蜇雖不是稀罕物，但鮮海蜇幾乎只在海邊吃得到，“一來(lái)是不好保存，二來(lái)是內(nèi)陸人不認(rèn)這東西”。為了讓更多的人品嘗到海蜇人美味，虹洋食品特地退出了即食海蜇，本品開(kāi)袋即食，實(shí)惠方便，味道鮮美，誠(chéng)為酒樓、家庭、旅游、野餐之美味健康佳品。   歡迎廣大顧客光臨指導(dǎo)，純樸直爽的膠東朋友歡迎您，可定購(gòu)產(chǎn)品，可代理，可聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷(xiāo)。

主要原料：海蜇頭、明礬、鹽等。

設(shè)備用具：缸、池。

制作方法：將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面霉?fàn)€。氣溫在27℃左右時(shí)浸泡約10小時(shí)，蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，按每50公斤蜇頭撒0．25公斤礬粉比例，用適當(dāng)海水，將蜇頭漫過(guò)，礬債時(shí)間約10個(gè)小時(shí)后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤加鹽礬混合物 7．5～9公斤（鹽礬比例 5：0．2～0．25），將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤用鹽礬混合物7～8公斤（鹽礬比例為5：0．075），將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動(dòng)，到用手使勁攥時(shí)，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無(wú)泥沙，無(wú)蜇須，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。

工藝流程：浸泡霉?fàn)€→初礬→鹽礬浸→鹽礬浸→瀝干→成品。

我們所說(shuō)的“海蜇皮”，則是“海蜇頭”之上那圓形而肥厚的傘蓋經(jīng)過(guò)加工而成的。當(dāng)人們捕獲海蜇之后，會(huì)將傘蓋和口腕相互分開(kāi)，用鹽和明礬進(jìn)行腌漬。由于鹽漬之后，海蜇的傘蓋就變成一張圓形的、半透明的“皮”，而口腕部位則依然保持塊狀，因此就有了“海蜇皮”和“海蜇頭”的稱(chēng)呼。

乳山市虹洋食品有限公司選址于適合人類(lèi)居住的城市——威海，瀕黃海之濱，那里有天藍(lán)藍(lán)海藍(lán)藍(lán)的國(guó)家AAAA級(jí)環(huán)境優(yōu)美旅游景區(qū)——乳山銀灘旅游度假區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人。   得天時(shí)地利，我公司精選優(yōu)質(zhì)海蜇、海帶，經(jīng)科學(xué)方法精制加工，味鮮美，本品開(kāi)袋即食，實(shí)惠方便，誠(chéng)為酒樓、家庭、旅游、野餐之美味健康佳品。   歡迎廣大顧客光臨指導(dǎo)，純樸直爽的膠東朋友歡迎您，可定購(gòu)產(chǎn)品，可代理，可聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷(xiāo)。

   海蜇頭可以說(shuō)是海蜇中的精品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高口感更是獨(dú)特，是我們身體養(yǎng)生保健的一種獨(dú)特美食，對(duì)于老年人的一些氣管炎，都可以起到很大的緩解和幫助的作用。

1、食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蜇“走味”;

2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蜇含水多，皮體較厚，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱(chēng)三礬)，使鮮海蜇脫水3次，隨水排盡;

3、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;

4、海蜇頭在焯水時(shí)，水溫不宜過(guò)高，五六成熱即可。食療作用味咸、性平、入肝經(jīng)、腎經(jīng);具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效;用于陰虛肺燥、痰熱咳嗽、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

實(shí)際上海蜇頭的制作方法有很多種，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能夠食用，因?yàn)槭秤眯迈r海蜇之后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象非常多，所以大家在食用過(guò)程中絕不能夠掉以輕心。