餌塊在食用過程中一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異。在我們云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。在我們文山人的民俗中，餌塊是過年必吃的一種美食，特別是在除夕夜后的大年初一，大清早就可以看到媽媽已經(jīng)為全家人煮好了“愛心”餌塊。因此，年關也是餌塊賣得好的時期。

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家里人用背簍將蒸屜連帶剛蒸出的大米一起背到打餌塊的地點，用勺子將剛剛冒熱氣的大米舀進餌塊機的入口，另一端就出來打碎的熟米。這種打碎環(huán)節(jié)也要重復一次，以消除大米的顆粒感，讓餌塊口感光滑細膩。打碎的米一取出就要趁熱快速的揉壓，媳婦、姑娘們的雙手被大米燙的發(fā)紅，后成型為二三十公分長、五分公厚的橢圓的餅，就是餌塊。新打好的餌塊被放在直徑一米多的扁筐里晾著，下面鋪上新采碧綠的松枝，映襯著餌塊越發(fā)白生生的。晾一個小時左右，餌塊外面會起米膜，摸起來十分光滑。做好的餌塊可以保存一個月左右，正月間江邊人隨吃隨取，炒煎燒煮，簡單美味。

舂餌塊，在以前只能在冬天里進行，因為每做一次，要做足分量，冬天氣候寒冷，易于保存。那時全部由手工舂制，捏揉而成。餌塊的制作，是一個力氣活。通常要經(jīng)過選米、泡米、蒸米、揉捏、晾曬等多個環(huán)節(jié)才成型。每一塊，都是匠心體現(xiàn)；每一口，都是舊時的味道。

燒餌塊肯定是每個云南人都愛吃的一種美味小吃

每天早上都極有可能出現(xiàn)如下情況

伙子：老板來個燒餌塊

老板：要白米呢還是紫米呢？

伙子：白米嘛

老板：各加油條？

伙子：加呢.......（烤制過程）

老板：要喃醬？

伙子：甜咸呢，樣樣都加點