吃素食之前這些你都了解嗎？

　　4、每天堅(jiān)持一把堅(jiān)果，如每天2~3顆核桃仁加7顆腰果和8顆杏仁，分配蔬菜或酸奶制成沙拉。堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃有益心臟健康。

　　5、選擇健康烹調(diào)油，合理烹飪。亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、大豆油都富含α-亞麻酸，是n-3脂肪酸的成分之一。建議用菜籽油或大豆油炒菜，亞麻籽油或紫蘇油涼拌。選用蒸、煮、焯、涼攪拌水炒的烹飪辦法，如每天1~2勺亞麻籽油淋在焯過(guò)蔬菜和沙拉上。

　　6、能接受奶和蛋，以防止?fàn)I養(yǎng)缺少，特別是兒童、孕媽媽、老年人不要選擇純素食。

　　7、少吃加工類(lèi)的仿素食物如素雞、素排等，及甜品、餅干類(lèi)的食物。

　　8、每天曬15~20分鐘的太陽(yáng)，保證維生素D的供給，必要時(shí)選用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化或膳食彌補(bǔ)劑。

　　全素食并非是健康的飲食辦法，易引起蛋白、維生素B12等的缺少。素食不合理，女性易引起月經(jīng)紊亂，男性會(huì)形成活力及運(yùn)動(dòng)才能降低的損害。素食，作為一種個(gè)人選擇，應(yīng)尊重。但從健康和品味美食的角度，半素食或魚(yú)素更適合。

有哪些人不適合吃素呢？

　　二、不能吃素的人群

　　1、正在瘦身的人

　　蛋白質(zhì)能提高飽腹感，瘦身的時(shí)候更要略微增加蛋白質(zhì)的攝入。

　　2、經(jīng)期女人和患者

　　大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵形成的，而這兩種營(yíng)養(yǎng)素在肉類(lèi)中都比較多。所以人群有必要吃肉，是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女人月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。

　　3、孕婦和乳母

　　她們要為自己和寶寶兩個(gè)人攝入營(yíng)養(yǎng)，更應(yīng)多吃點(diǎn)肉。

　　4、兒童和青少年

　　他們處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以有必要要用充足的肉類(lèi)來(lái)保證蛋白質(zhì)供給。

　　5、65―70歲的老人

　　他們的肌肉開(kāi)始松弛，蛋白質(zhì)可以推遲肌肉丟失。假如不喜歡吃肉，無(wú)妨用雞蛋或許奶制品替代。

素食，這么吃就對(duì)了

　　想吃出修長(zhǎng)，食物選擇是要害

　　假如想經(jīng)過(guò)素食來(lái)瘦身，就應(yīng)該以天然素食為主，而不是我們?cè)谑袌?chǎng)上所見(jiàn)到的精制加工過(guò)的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類(lèi)、綠色或黃色的蔬菜等等。對(duì)含糖量高及高脂的天然素食要有節(jié)制性地食用。

　　吃慣肉類(lèi)者剛開(kāi)始素食瘦身時(shí)，別急于求成，可按部就班，從每餐嘗試吃?xún)傻夭碎_(kāi)始，等適應(yīng)后再逐漸削減肉類(lèi)及精制食物，慢慢地轉(zhuǎn)向以天然素食為主。

　　想吃出美麗，吃這些菜后別曬太陽(yáng)

　　需要留意的是，有些蔬菜，如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等，含有光敏性物質(zhì)，過(guò)量食用這些蔬菜后再去曬太陽(yáng)觸摸紫外線，會(huì)出現(xiàn)紅斑、、水腫等皮膚，該癥在醫(yī)學(xué)上被稱(chēng)為“植物性日光性皮炎”。所以，大量茹素的素食者飯后應(yīng)避免暴露在陽(yáng)光下。

　　想吃出健康，要操控膳食總量

　　德國(guó)做過(guò)一次研究發(fā)現(xiàn)，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，素食者的發(fā)病率往往比非素食者低。素食者患2型致死的概率要低得多，原因可能是素食者負(fù)荷碳水化合物攝入較高。

素食好處多，吃對(duì)了才健康

　　素食是指以不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物性飲食的飲食習(xí)慣，目前我國(guó)有素食人群5000萬(wàn)人左右。根據(jù)所戒食物品種不同，分為全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。徹底戒掉動(dòng)物性食物及其產(chǎn)品的為全素人群，不戒蛋奶類(lèi)及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群?，F(xiàn)代區(qū)分素食共分為九類(lèi)，除上述四類(lèi)還包含，維生素主義、液體主義、果實(shí)主義、芽苗主義和半素食主義，半素食主義是一種健康的素食主義，并非徹底回絕肉類(lèi)，這也是新素食主義與傳統(tǒng)素食主義的差異。一些素食者熱衷于涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認(rèn)為這樣才干充分發(fā)揮養(yǎng)分價(jià)值，實(shí)際上，蔬菜中許多養(yǎng)分成分需求加熱烹調(diào)才干很好吸收，如維生素K、胡蘿卜素、等都?xì)w于烹調(diào)后更易吸收的養(yǎng)分物質(zhì)。

　　1、全素：徹底戒掉動(dòng)物性食物及其制品的為全素人群，包含不使用皮衣、皮帶、皮包等皮制品和含動(dòng)物制品的化妝品等。

　　2.奶蛋素：不戒蛋奶類(lèi)及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群。

　　3、奶素：不吃肉但會(huì)食用奶及其制品，如牛奶、奶酪、奶油、酸奶等。

　　4、蛋素：不吃肉但會(huì)食用蛋類(lèi)及其制品，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

　　5、生食主義：將一切食物保持在天然狀態(tài)，即便加熱也不會(huì)超越47度。以為烹調(diào)會(huì)損壞食物中的酵素或者營(yíng)養(yǎng)素，有些生食者只吃有機(jī)食品。

　　6、半素食主義：半素食者一般只食用部分禽類(lèi)和海鮮，不食用牛、羊、豬等哺乳性動(dòng)物的紅肉。

　　7、芽苗主義：只使用植物的發(fā)芽的種子，以為它們才是營(yíng)養(yǎng)的食物。

　　8、液體主義：會(huì)把一切的食材加工成液體食用，不吃任何固體的食物。

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