素食菜品，簡(jiǎn)單美味

　　6、減少發(fā)病率

　　共同注重的問(wèn)題——素食是否可以供應(yīng)全部必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　有些人仍然擔(dān)心素食是否可以供應(yīng)全部必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，茹素是很簡(jiǎn)略做到飲食均衡的，由于這些食物供應(yīng)滿(mǎn)足的蛋白質(zhì)。故意的組合食物是沒(méi)有必要的。

　　任何普通的植物性食物都可以供應(yīng)超過(guò)身體需求的滿(mǎn)足的蛋白質(zhì)。雖然素食中的蛋白質(zhì)比肉食者的飲食少了幾分，其實(shí)這是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。過(guò)多的蛋白質(zhì)已被證實(shí)與、骨質(zhì)疏鬆癥，甚至可能與心臟疾病和某些有關(guān)。

　　以豆類(lèi)、粗糧、蔬菜為要點(diǎn)的飲食含有滿(mǎn)足的蛋白質(zhì)但又不會(huì)像大多數(shù)肉食者攝入的蛋白質(zhì)那樣“過(guò)量”。

　　鈣很簡(jiǎn)略在素食中得到。許多深色綠葉蔬菜和豆類(lèi)都含有許多鈣，一些橙汁、植物“奶”和谷物是鈣強(qiáng)化的。全谷類(lèi)、豆類(lèi)、生果等含有豐盛的鐵。

　　特別注重的問(wèn)題：，嬰兒和兒童

　　在懷孕期間，營(yíng)養(yǎng)需求增加。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)，純素飲食足以滿(mǎn)足懷孕期間的營(yíng)養(yǎng)需求，但懷孕和哺乳期婦女應(yīng)彌補(bǔ)B12和D。大多數(shù)醫(yī)師也建議孕媽媽彌補(bǔ)鐵和葉酸，雖然一般素食者所攝入的葉酸比肉食者更多。

　　素食婦女期產(chǎn)前子癇癥的發(fā)病率較低，而明顯更純。對(duì)素食者的分析顯示，在中環(huán)境污染物的水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于非素食者。

　　研討還標(biāo)明，在有食物過(guò)敏史的家庭，當(dāng)婦女在懷孕期間禁食引起過(guò)敏的食物，包括牛奶、肉及魚(yú)，過(guò)敏就不太可能遺傳給嬰兒。喝牛奶的母親透過(guò)自己的把牛傳遞給嬰兒。這些會(huì)引起。

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素食，你吃對(duì)了嗎？

　　素食增加進(jìn)食量

　　由以上剖析可知，人體體重改變與否取決于攝入的總能量與消耗之間是否平衡，而不徹底與肉食仍是素食有關(guān)。并且在生活中，我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多素食者進(jìn)食量比食素前明顯增多。不吃肉類(lèi)以及加工品，但吃膨化食品、薯?xiàng)l等零食，也會(huì)攝入較多熱量。

　　不食肉，較易使人產(chǎn)生餓的感覺(jué)。人們?cè)谶M(jìn)食肉類(lèi)后，在腸道內(nèi)能產(chǎn)生一種腸抑胃素，使得人體產(chǎn)生一種飽腹感，并且肉類(lèi)含有豐盛的蛋白質(zhì)和脂肪，不易消化，使得吃肉更耐餓。素食者會(huì)經(jīng)過(guò)增加主食攝入和食用零食的辦法來(lái)消除饑餓感，而許多零食，如油炸類(lèi)食品以及堅(jiān)果類(lèi)是高能量食物，素食者每天獲取的總能量并不一定少于一般人群。

　　烹調(diào)辦法影響能量凹凸

　　我們說(shuō)素食是低能量食物，往往針對(duì)的是未加工的食物，如蔬菜，而一旦經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工，實(shí)際從素食中獲取的能量可能會(huì)更高，這首要取決于烹調(diào)辦法，素食的烹調(diào)辦法決議其熱量及脂肪含量。

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素食怎么樣？

　　素食為主的飲食辦法的確有利于健康，但并不等于全素食。茹素分兩種，一種是全素食，即完全不吃動(dòng)物蛋白；一種是半素食，即不吃肉，但蛋和牛奶。

　　現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種和教條，素食者也沒(méi)有品德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于本身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐步成為契合時(shí)代潮流的生活方式。那么到底是吃素食好還是肉食好呢？

　　吃是動(dòng)物的本能，怎么吃好是許多名人雅士愿意窮盡一生去探究的趣事，而阻擋他人不吃什么，也是某些人不懈努力的方向。自古至今，出于、政治和環(huán)保等各種各樣的原因，肉食在每個(gè)時(shí)代都會(huì)遇到反對(duì)的聲音。比如日本，日本戰(zhàn)國(guó)末期的大佬們來(lái)說(shuō)，用今日的眼光看許多都是三級(jí)殘廢了——安全傳奇英豪源義經(jīng)身高150，幕府大將軍德川家康159。為今日各種戰(zhàn)略游戲提供很多創(chuàng)意來(lái)歷的日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，其實(shí)便是一幫身高不到一米六的矮人。

　　這種不健康的飲食習(xí)慣在日本持續(xù)了一千多年，直到明治維新的時(shí)分才得以改動(dòng)。

　　人類(lèi)其實(shí)并不適合純素食，為什么？食草動(dòng)物的往往擁有非常長(zhǎng)的腸道，原因是消化高，而纖維素食物所需要的時(shí)間比肉類(lèi)多得多。一般人的腸子大概為6到8米，而牛的腸子則有它本身體長(zhǎng)的20倍左右。

素食者應(yīng)該如何去堅(jiān)持自身的養(yǎng)分均衡呢?

　　1.少食多餐。經(jīng)常吃素食的人，身體中沒(méi)有滿(mǎn)足的熱量確保人的精力，所以，專(zhuān)家建議用添加餐次的辦法去確保身體攝入滿(mǎn)足的熱量，從而，保證人體有精力展開(kāi)正常的思維和活動(dòng)。

　　2.添加食物品種。每種食物都有它的養(yǎng)分價(jià)值和養(yǎng)分缺失，所以想要有均衡的養(yǎng)分，人們應(yīng)該盡量添加食物的品種，當(dāng)品種越多時(shí)，養(yǎng)分便愈加均衡。所以專(zhuān)家建議，素食者能夠在日常生活中盡量挑選谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)、菌藻類(lèi)、蔬菜、生果等各種食物，一起，以新鮮的食物為主，盡量不吃或少吃腌菜、泡菜。

　　3.挑選適宜烹飪方式。關(guān)于烹調(diào)辦法，素食者能夠去挑選比較適宜的。比方，當(dāng)蔬菜“飛水”后，能夠有助于減少草酸及呤類(lèi)物質(zhì)的含量，并且，油脂也能夠促進(jìn)胡蘿卜素的吸收等。

　　4.多吃堅(jiān)果。素食者能夠去適量的多吃堅(jiān)果、干果類(lèi)食物，從而能夠更好地去添加脂肪酸及某些微量元素，如核桃、葵花籽、開(kāi)心果、花生、紅棗等。當(dāng)時(shí)相對(duì)有一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)楹斯?lèi) 油脂類(lèi)，它的熱量比較高，所以在食用時(shí)要控制好重量，不要貪吃。