你身邊有吃素的人群嗎？

　　嚴守素食主義者，會避免食用一切由動物制成的食物，例如蛋、奶類、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，嚴守素食主義者也不運用動物制成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品等。

　　奶蛋素素食主義者，會食用部分動物制成的食物，像是蛋和奶類。有些不食肉素食主義者是因為道德的要素，所以會拒食起司、蛋類這些以工廠化出產(chǎn)出來的食物。

　　生食主義，這種食用方法是將一切食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調(diào)會致使食物中的酵素或養(yǎng)分被破壞。有些生食主義者也被叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。

　　那么素食真的對身體很好嗎？

　　素食能幫助人鏟除體內(nèi)廢物，對身體健康有優(yōu)點。據(jù)養(yǎng)分學(xué)研究，適當(dāng)?shù)乃厥衬軌虮苊獠槐匾馁樔?，一起也會降低膽固醇含?， 削減患機會，削減擔(dān)負 ，防備疾病的產(chǎn)生。

　　但是，素食攝生雖然好，還是不能盲目跟隨，養(yǎng)分均衡才是攝生的底子。不管你是哪一種素食主義者，都要留意食物養(yǎng)分調(diào)配，保證身體健康才是王道。

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如何吃素食更健康

　　1、缺少蛋白質(zhì)

　　通常來講，素食者缺少的養(yǎng)分物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，一般蛋白都存在于動物性食物肉、魚、蛋、奶傍邊，蛋白更簡單被人體吸收，而植物性食物傍邊只有大豆的蛋白質(zhì)是蛋白，假如素食者豆制品攝入不夠，就很簡單缺少蛋白質(zhì)。

　　2、鐵等礦物質(zhì)缺少

　　植物性食物傍邊，鐵含量雖然不錯，但鐵的吸收率卻極低，遠不如肉類食物，尤其是紅肉、等。所以素食者簡單缺少鐵元素，形成缺鐵性。

　　3、維生素B12缺少

　　維生素B12幾乎只存在于動物性食物傍邊，關(guān)于素食者而言很難補充到，而維生素B12缺少又不簡單發(fā)覺，當(dāng)癥狀出現(xiàn)時往往為時已晚，所以素食者尤其要留意維生素B12的補充。

　　4、油脂過量

　　由于植物性食物沒有動物性食物口味好，素食者往往喜歡用大量的油來彌補植物性食物風(fēng)味的缺乏，往往導(dǎo)致油脂攝入過量，發(fā)生肥壯、高等病癥，反而對健康發(fā)生不利影響。

素食就是健康嗎？

　　素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物為飲食辦法的人群。有的人是全素人群，也就是不吃任何動物性食物及其產(chǎn)品。有的人是蛋奶素人群，也就是吃蛋奶類及其相關(guān)產(chǎn)品，但不吃其他動物性食物及其產(chǎn)品。素食者應(yīng)該如何設(shè)計自己的膳食，合理運用食物滿意營養(yǎng)需求呢？

　　1、谷類為主，食物多樣；適量增加全谷物。

　　素食人群的飲食應(yīng)以谷類食物為主，而且恰當(dāng)增加谷類食物的攝入。之所以這樣建議原因有二，一是谷類食物是膳食能量的首要來歷，可供應(yīng)碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；二是全谷物保留了天然谷物的全部成分，營養(yǎng)素含量更為豐厚。

　　此外，素食人群還要做到食物多樣化，每天至少攝入12種食物種類，每周至少25種。

　　建議全素人群每天攝入谷類食物250-400g，其間全谷類食物120-200g。蛋奶素人群每天應(yīng)攝入谷類食物225-350g，全谷類食物100-150g。在選購食物時，應(yīng)留意加工精度，少選一些精米白面，恰當(dāng)選購全谷物，如小米、全麥粉、燕麥等。