商場(chǎng)，超市，廣場(chǎng)，公園，街道，夜市旁等擺攤經(jīng)營(yíng)，還是商業(yè)街，鬧市區(qū)小吃店，我們經(jīng)常看見(jiàn)面筋卷的影子。有吃過(guò)涼皮的朋友，肯定會(huì)對(duì)那里面的面筋有印象。其實(shí)，這些都是面筋粉做出來(lái)的。那么，面筋粉是什么？面筋粉怎么選購(gòu)？面筋粉怎么做面筋？面筋粉哪個(gè)牌子好？面筋粉的價(jià)格如何？由于是將小麥粉中的蛋白質(zhì)分離出來(lái)，所以面筋粉的蛋白質(zhì)含量非常之高，而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白質(zhì)普遍高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無(wú)素，是傳統(tǒng)素食者餐桌上必不可少的一道美食。現(xiàn)在許多素食餐館中所制作的某些素菜吃起來(lái)具有葷菜的口感和味道，都是以面筋作為主料制作而成的。